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PASTA ALL'EUGENIO
.......un ricordo estivo
Ingredienti
• 1/2 chilo di vongole
• 5 melanzane
• 400 grammi di pomodori San Marzano
• 2 spicchi d'aglio
• 1/2 cipolla di Tropea
• 1 mazzetto di basilico fresco
• prezzemolo tritato fresco
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe (anche peperoncino)
• 350g di pasta formato mezze maniche
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
Recensioni 3 - Click 6216
Preparazione
1. Pulire accuratamente i frutti di mare.
2. Lavare le melanzane e cuocerle "al funghetto" con uno spicchio d'aglio e il prezzemolo
3. Tenere da parte.
4. Pulire i pomodori, privarli della pelle scottandoli in acqua bollente, tagliarli a filetti.
5. In un tegame capiente mettere l'olio e la mezza cipolla, quando diventa trasparente aggiungere i pomodori e farli cuocere per 15 minuti
6. Regolare di sale, aggiungere il peperoncino e qualche foglia di basilico
7. Tenere da parte.
8. Mettere il secondo spicchio d'aglio in un tegame con un pochino d'olio, far scaldare e far aprire le vongole, pepare.
9. Mettere a cuocere la pasta.
10. Nel tegame del pomodoro aggiungere le melanzane preparate precedentemente e le vongole, far amalgamare i sapori.
11. Scolare la pasta e mantecarla con il sugo preparato.
12. Prima di servirla aggiungere il basilico tagliato grossolanamente.
2. Lavare le melanzane e cuocerle "al funghetto" con uno spicchio d'aglio e il prezzemolo
3. Tenere da parte.
4. Pulire i pomodori, privarli della pelle scottandoli in acqua bollente, tagliarli a filetti.
5. In un tegame capiente mettere l'olio e la mezza cipolla, quando diventa trasparente aggiungere i pomodori e farli cuocere per 15 minuti
6. Regolare di sale, aggiungere il peperoncino e qualche foglia di basilico
7. Tenere da parte.
8. Mettere il secondo spicchio d'aglio in un tegame con un pochino d'olio, far scaldare e far aprire le vongole, pepare.
9. Mettere a cuocere la pasta.
10. Nel tegame del pomodoro aggiungere le melanzane preparate precedentemente e le vongole, far amalgamare i sapori.
11. Scolare la pasta e mantecarla con il sugo preparato.
12. Prima di servirla aggiungere il basilico tagliato grossolanamente.
Guarda tutti i 3 commenti sulla ricetta
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lau.little
0,0 (0)
cuocerle "al funghetto"
cosa significa????
myllywylly
0,0 (0)
Per melanzane "al funghetto" intendo la preparazione delle melanzane, tagliate a cubetti e cotte in padella con olio, aglio e prezzemolo! È un modo di dire al funghetto
myllywylly
0,0 (0)
.......un ricordo estivo