1. Lavorare 100 gr

2. di burro con 100 gr di zucchero fino a renderlo spumoso, incorporare la farina mescolata al lievito, adagio e a filo, il latte e alla fine unire gli albuni montati a neve ferma

3. Versare il composto in uno stampo imburrato a 180°C per 35 minuti

4. Lasciare raffreddare e tagliare la torta orizzontalmente

5. In un pentolino lavorare i tuorli con i rimanenti 30 gr di zucchero unirvi il succo e la scorza grattugiata del limone 1 cucchiaio di acqua e far cuocere a bagnomaria finchè la crema non si ispessisce mescolando continuamente

6. A fine cottura togliere dal fuoco e unire i 30 gr

7. di burro avanzati e far raffreddare

8. Farcire la torta, ricomporla e spolverizzare con lo zucchero a velo.