1. In una casseruola rosolate con un pezzetto di burro la carne a pezzetti,salate e pepate e insaporite con salvia e rosmarino, e spruzzate con vino bianco

2. Continuare la cottura per 15 minuti.

3. Tritate la carne e la mortadella,unitevi il parmigiano e un pizzico di noce moscata, regolate di sale.

4. Preparate la pasta: nel mixer mettete la farina e le uova e frullate finchè si forma una palla.

5. Regolate la macchinetta per tirare le sfoglie al n° 5.

6. Prendete un pezzo di pasta e tiratela in una sfoglia sottile , con la rotella tagliate dei quadrati di 4 cm per lato, nel mezzo mettete un poí di impasto e piegate la pasta a triangolo, quindi avvolgete le punte sul dito pressando la pastaÖecco il vs tortellino.