1. Per prima cosa accendi il forno a 210°C

2. 1) Lavora il burro con un cucchiaio di legno, fino a ridurlo in crema, unisci lo zucchero e mescola bene.

3. 2) Aggiungi il cocco grattugiato, la cannella e continua a mescolare per far amalgamare bene il tutto.

4. 3) Batti leggermente gli albumi e uniscili al resto.

5. 4) Mescola le due farine col lievito.

6. 5) Unisci le farine al composto di cocco e lavora bene con le mani per ottenere una pasta omogenea.

7. 6) Stacca dei pezzettini e con le mani dagli la forma che vuoi.

8. 7) Sistemali su una placca da forno foderata con carta forno e picchiettali con i rebbi di una forchetta.

9. 8) Cuocili per 10-12 minuti.

10. 9) Leva la placca dal forno e sistema i dolcetti su un vassoio, lasciali freddare prima di servirli.