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TAGLIATELLE CON GAMBERI E ZUCCHINE DI CRISTINA
Saporito,nelle mie cene ha sempre avuto successo;non richiede per forza un secondo di pesce... van benissimo anche delle scaloppine ai funghi mantecate... per far così una cenetta "mare & monti" accontentando diversi palati.
Ingredienti
• 6 zucchini
• 4 pomodori piccoli o 7/8 pomodorini cigliegia
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• 3 confezioni di gamberetti surgelati (di solito son da 3etti l'una) oppure 2 confezioni e 7/8 gamberi freschi
• 300/350 gr.di panna fresca
• sale e olio q.b.
• prezzemolo
• 1 pizzico di dadopizzico di paprika dolce
• un'ombra di pepe bianco
Preparazione
1. Cuocere con poco olio leggero i gamberetti ancora congelati e gli zucchini affettati a rondelle(se si usano gamberi freschi metterne qualche testa e poi toglierle pochi minuti dopo e magari per estetica contare per ogni commensale 1 gambero da lasciare a intero .
2. suggerisco però di tagliarci i "baffi" che in cottura inevitabilmente si rompono e poi son fastidiosi nel piatto e sotto i denti)
3. Quando si asciuga, aggiungere un pò d'acqua, l'aglio schiacciato e il briciolo di dado e continuare la cottura aggiungendo acqua se serve
4. Poi aggiungere i pomodori spellati tagliati e del prezzemolo a piacere
5. Far ridurre e mantecare con la panna.dopo un minutino aggiungere appena una spolverata di paprika dolce e pepe, sale q.b.
6. Giudicare la consistenza e se serve lasciar ridurre ancora un pochino
7. Condire con questo sugo delle tagliatelle fresche: se fatte in casa preparatele semplicemente impastando farina,sale, liquido composto all'incirca da 1/3 acqua e 2/3 vino bianco secco e per amalgamare bene il tutto usare solo l'albume dell'uovo (dipende dalla quantità di farina usata.non sò dare dosi precise , non servono, andate ad occhio e tatto)
8. Prima di servire ben caldo se vi piace cospargete la pasta con un pochino di prezzemolo.
2. suggerisco però di tagliarci i "baffi" che in cottura inevitabilmente si rompono e poi son fastidiosi nel piatto e sotto i denti)
3. Quando si asciuga, aggiungere un pò d'acqua, l'aglio schiacciato e il briciolo di dado e continuare la cottura aggiungendo acqua se serve
4. Poi aggiungere i pomodori spellati tagliati e del prezzemolo a piacere
5. Far ridurre e mantecare con la panna.dopo un minutino aggiungere appena una spolverata di paprika dolce e pepe, sale q.b.
6. Giudicare la consistenza e se serve lasciar ridurre ancora un pochino
7. Condire con questo sugo delle tagliatelle fresche: se fatte in casa preparatele semplicemente impastando farina,sale, liquido composto all'incirca da 1/3 acqua e 2/3 vino bianco secco e per amalgamare bene il tutto usare solo l'albume dell'uovo (dipende dalla quantità di farina usata.non sò dare dosi precise , non servono, andate ad occhio e tatto)
8. Prima di servire ben caldo se vi piace cospargete la pasta con un pochino di prezzemolo.
cristina78
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Saporito,nelle mie cene ha sempre avuto successo;non richiede per forza un secondo di pesce... van benissimo anche delle scaloppine ai funghi mantecate... per far così una cenetta "mare & monti" accontentando diversi palati.