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MINESTRA DI FAGIOLI
Piatto della tradizione contadina toscana... un classico che trova mille varianti nelle altre regioni d'Italia, come pure all'interno dello stesso territorio toscano... questa è una delle tante.
Ingredienti
• 600 gr di fagioli cannellini
• 1 pomodoro maturo
• 1 cipolla rossa
• sedano
• carota
• 1 fetta di gota (o di pancetta dolce)
• 2 manciate di maltagliati
• olio
• pepe
• sale
Preparazione
1. Cuocete i fagioli in circa due litri di acqua senza sale.In una pentola fate rosolare dolcemente il battuto di cipolla, carota, sedano, e gota, infine aggiungete il pomodoro schiacciato con una forchetta
2. Aggiungete l'acqua di cottura dei fagioli in quantità adeguata conservando quella che resta per allungare la minestra all'occorrenza, 2/3 degli stessi ed i rimanenti passati al setaccio aggiustate di sale pepe e lasciate cuocere per una mezz'ora
3. Aggiungete i maltagliati o anche un paio di nidi di tagliatelle frantumate
4. Servite con un giro di olio a crudo.
2. Aggiungete l'acqua di cottura dei fagioli in quantità adeguata conservando quella che resta per allungare la minestra all'occorrenza, 2/3 degli stessi ed i rimanenti passati al setaccio aggiustate di sale pepe e lasciate cuocere per una mezz'ora
3. Aggiungete i maltagliati o anche un paio di nidi di tagliatelle frantumate
4. Servite con un giro di olio a crudo.
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b.cristina
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Piatto della tradizione contadina toscana... un classico che trova mille varianti nelle altre regioni d'Italia, come pure all'interno dello stesso territorio toscano... questa è una delle tante.
marypaola
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io quando faccio il soffritto aggiungo agli ingredienti una piccola patata a tocchetti. Serve a far addensare la minestra e a renderla una vera prelibatezza.....