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FANTASIA DI UOVA SODE
L'immancabile antipasto di uova sode per la tavola di Pasqua, servito con un po' di fantasia.
Ingredienti
• 12 uova sode
• 20 olive nere snocciolate
• 1 cucchiaino di maggiorana
• 1/2 cucchiaio di rosmarino
• 1/2 cucchiaio di menta
• 1/2 cucchiaio di basilico
• 2 cucchiai di maionese
• 100 gr funghi champignon
• 1 cucchiaio di parmigiano
• prezzemolo
• olio
• sale
• pepe
• foglie di lattuga
Preparazione
1. Preparare le uova sode, tagliarle a metà per il lungo e prelevare i tuorli rassodati, suddividerli in tre ciotole e sbriciolarli con una forchetta.
2. Tritare finemente le olive, aggiungere la maggiorana, un cucchiaio díolio e lasciare macerare per uníora.
3. Rosolare i funghi affettati sottilmente in un cucchiaio díolio, cuocere alcuni minuti, aggiungere il prezzemolo tritato, e alla fine il parmigiano
4. Lasciare raffredare e unire ai tuorli sodi di una ciotola, amalgamando bene
5. Regolare di sale e pepe
6. Riempire con il composto un terzo degli allbumi tenuti da parte.
7. Riprendere le olive tritate, unirle nella seconda ciotola con i tuorli, amalgamare bene e riempire un altro terzo di albumi tenuti da parte.
8. Infine tritare le erbe (rosmarino, menta, basilico), aggiungere la maionese e unire alla terza ciotola di tuorli, mescolare bene, regolare di sale e riempire gli albumi rimasti.
9. Servire su un piatto da portata coperto da un letto di foglie di lattuga.
2. Tritare finemente le olive, aggiungere la maggiorana, un cucchiaio díolio e lasciare macerare per uníora.
3. Rosolare i funghi affettati sottilmente in un cucchiaio díolio, cuocere alcuni minuti, aggiungere il prezzemolo tritato, e alla fine il parmigiano
4. Lasciare raffredare e unire ai tuorli sodi di una ciotola, amalgamando bene
5. Regolare di sale e pepe
6. Riempire con il composto un terzo degli allbumi tenuti da parte.
7. Riprendere le olive tritate, unirle nella seconda ciotola con i tuorli, amalgamare bene e riempire un altro terzo di albumi tenuti da parte.
8. Infine tritare le erbe (rosmarino, menta, basilico), aggiungere la maionese e unire alla terza ciotola di tuorli, mescolare bene, regolare di sale e riempire gli albumi rimasti.
9. Servire su un piatto da portata coperto da un letto di foglie di lattuga.
LauraB
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Paoletta, io procedo così. Sistemo le uova preparate in una teglia a bordi alti, rivestita con un canovaccio pulitissimo bagnato e strizzato, poi sigillo il contenitore con la pellicola trasparente (badando bene che non venga a contatto con le uova, per non sciupare la decorazione del ripieno) e lascio in frigo per qualche ora.
Paoletta
0,0 (1)
C'è un modo di prepararle in anticipo e tenerle al fresco, senza farle "asciugare" troppo...non vorrei che prendessero gusto "di frigorifero".....
LauraB
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L'immancabile antipasto di uova sode per la tavola di Pasqua, servito con un po' di fantasia.
MEster
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E chi dice che si mangiano solo a Pasqua? Le ho servite con il "contorno di spinaci e patate" (vedi ricetta) e ho salvato una cena dopo-cinema ...invece della solita spaghettata....ho preparato tutto in anticipo, conservando al fresco le uova farcite e passando in forno il piatto di spinaci e patate prima di servirlo. Facile, no?
13 Gufi
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