1. Prendi le zucchine, lavale accuratamente, tagliale a meta'

2. Falle bollire in una pentola con acqua abbondante e sale

3. Toglile al dente con una schiumarola e mettile a scolare

4. Con l'aiuto di un cucchiaino svuotale, ma non troppo , fai attenzione a non rompere l'involucro

5. Intanto, prepara un soffritto di cipolle, unisci la carne macinata e un pomodoro fresco tagliato a pezzettini, unisci infine la polpa delle zucchine leggeremente tritate

6. Rosola a fuoco dolce e fai assorbire tutta l'acqua delle zucchine, regola di sale, aggiungi il basilico e fai amalgamare bene tutti gli ingredienti

7. Aspetta che il composto si sfreddi, incorpora le 2 uova, il parmigiano,e il pane grattato

8. Gira bene e con cura

9. A questo punto prendi le zucchine, spolverale di parmigiano grattuggiato e riempile con il composto

10. Bagnale nell'uovo battuto poi nel pane grattuggiato, e ancora nell'uovo e nel pan grattato (Mi raccomando anche nei bordi).

11. friggete in abbondante olio, mettendo le zucchine per prima dalla parte dell'impasto, poi girale, quando saranno diventate dorate, scolale e mettile in un piatto con carta assorbente in modo da togliere l'olio in eccesso

12. Servile calde.