1. Togliete ai carciofi le foglie esterne, eliminate le punte, tagliate a spicchi sottili la parte interna tenera, tuffateli in acqua acidulata con il succo di limone

2. Scaldate l'olio con gli spicchi d'aglio tritati o schiacciati, che poi toglierete; unite la polpa delle acciughe (lavate, diliscate, tagliate a pezzetti) aspettate che arrivi a disfarsi, unite le olive e i capperi tritati, infine i carciofi

3. Date qualche minuto di cottura, a fuoco piuttosto forte, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere 15 minuti circa (se necessario, aggiungete qualche cucchiaio díacqua calda)

4. Aggiungete una bella manciata di prezzemolo tritato, un pizzico di pepe appena macinato, uno di sale

5. Intanto avrete messo a cuocere anche la pasta: scolatela bene al dente, versatela nel tegame con i carciofi, date qualche rigirata e servite.