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CONIGLIO OLIVE E CAPPERI
Un piatto gustoso, particolare e facilissimo.
Ingredienti
• un coniglio 1 kg
• olio qb
• aglio 2 spicchi
• carote 2 carote medie
• capperi 2 vasetti piccoli
• olive 1 vasetto
• aceto qb
• 1/2 cipolla grande
• 5 pomodori o una scatola di pelati
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 3 - Click 8851
Preparazione
1. Soffrigete l'aglio nell'olio, toglietelo e mettete a rosolare il coniglio bagnate con aceto di vino rosso, fate evaporare
2. Soffriggete a parte la cipolla aggiungete i pomodori o pelati quindi unite il coniglio e cuocete per circa un'ora.
3. Nel frattempo a parte soffrigete la carota tritata, toglietela (è importante ai fini del rissultato)e nello stesso olio soffriggete olive verdi a cui avrete tolto il nocciolo o olive denocciolate e capperi sottosale non lavati, ma agitati in uno scolapasta, in modo da eliminare il sale
4. Quando il coniglio ha raggiunto metà della cottura aggiungete le carote le olive e i capperi eliminando il più possibile l'olio nel quale li avete soffritti.
5. Il segreto di questa ricetta consiste nel rispettare la separazione dei vari soffritti.
2. Soffriggete a parte la cipolla aggiungete i pomodori o pelati quindi unite il coniglio e cuocete per circa un'ora.
3. Nel frattempo a parte soffrigete la carota tritata, toglietela (è importante ai fini del rissultato)e nello stesso olio soffriggete olive verdi a cui avrete tolto il nocciolo o olive denocciolate e capperi sottosale non lavati, ma agitati in uno scolapasta, in modo da eliminare il sale
4. Quando il coniglio ha raggiunto metà della cottura aggiungete le carote le olive e i capperi eliminando il più possibile l'olio nel quale li avete soffritti.
5. Il segreto di questa ricetta consiste nel rispettare la separazione dei vari soffritti.
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Germano
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Oltre agli ingredienti che sono perfetti, per una buonissima riuscita è fondamentale un coniglio verace. Non comprato negli ipermercati
!
Prima di cuocere il coniglio deve essere immerso nell'aceto bianco per almeno due ore. Il coniglio ruspante perderà quel senso di selvatico. Ma sarà così tenero e gustoso a fine cottura, che insieme a verdure anche quelle del contadino, sapranno garantire un successone 
men
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sarah
0,0 (0)
Un piatto gustoso, particolare e facilissimo.