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GNOCCHETTI DEL CONTADINO
Per accompagnare questi gustosissimi gnocchi, aprite una bottiglia di un buon Bardolino...
Ingredienti
• Latte 1/5 lt
• Burro 100 gr
• Farina di mais 400 gr
• Tuorli 4
• Parmigiano 70 gr di grana
• Sedano
• Carote 100 gr
• Cipolle 100 gr
• Code di gamberi 18
• Concentrato di pomodoro 20 gr
• Brandy 1 dl
• Brodo vegetale 1 lt
• Funghi porcini 400 gr
• Noce moscata 1 pizzico
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
1. In una pentola lasciate sciogliere il burro con sale e noce moscata, unite la farina e cuocete per 20 minuti, a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno
2. Una volta tolto dal fuoco, unite al composto i tuorli e il formaggio
3. Ungete con olio un vassoio, e versate il composto formando uno strato alto un centimetro
4. Tritate le cipolle, le carote ed il sedano; fate rosolare tutto in un pentolino con poco olio, aggiungete i gamberi, il brandy, salate e lasciate insaporire
5. Cinque minuti prima della fine cottura, unite il concentrato di pomodoro
6. Lasciate restringere il composto togliendo prima i gamberi e mettendoli da parte
7. Fate rosolare in una padella i funghi che avrete precedentemente tagliato a pezzi con poco olio e l'aglio tritato
8. Cuocete per 10 minuti a fuoco basso.
9. Sgusciate i gamberi e tagliateli a fette; dividete il composto raffreddato nel vassoio in piccoli quadrati ed adagiatelo in una teglia imburrata
10. Distribuite sopra ad essi la salsa, i gamberi e sopra ancora i funghi.
11. Lasciate in forno ad insaporire per 10 minuti
12. Servite.
2. Una volta tolto dal fuoco, unite al composto i tuorli e il formaggio
3. Ungete con olio un vassoio, e versate il composto formando uno strato alto un centimetro
4. Tritate le cipolle, le carote ed il sedano; fate rosolare tutto in un pentolino con poco olio, aggiungete i gamberi, il brandy, salate e lasciate insaporire
5. Cinque minuti prima della fine cottura, unite il concentrato di pomodoro
6. Lasciate restringere il composto togliendo prima i gamberi e mettendoli da parte
7. Fate rosolare in una padella i funghi che avrete precedentemente tagliato a pezzi con poco olio e l'aglio tritato
8. Cuocete per 10 minuti a fuoco basso.
9. Sgusciate i gamberi e tagliateli a fette; dividete il composto raffreddato nel vassoio in piccoli quadrati ed adagiatelo in una teglia imburrata
10. Distribuite sopra ad essi la salsa, i gamberi e sopra ancora i funghi.
11. Lasciate in forno ad insaporire per 10 minuti
12. Servite.
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sheepina
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Per accompagnare questi gustosissimi gnocchi, aprite una bottiglia di un buon Bardolino...