Ricetta di: COSMA

SUPPLI' AL TELEFONO ROMANI

Name: SUPPLI' AL TELEFONO ROMANI
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 gr. di riso; 200 gr di macinato misto manzo e maiale; 1 cipolla; olio e.v.o. o burro o entrambi; 800 gr di pomodori pelati; 150 gr di mozzarella; 3 uova grandi; farina e pangrattato q.b.; brodo vegetale; 1/2 bicchiere di vino bianco secco

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Per roberta, Cartagena, Colombia. Specialita' romana, detti al telefono perche la mozzarella filante unisce il pezzo che si porta alla bocca con il resto formando una specie di telefono di una volta. Il risotto, gia' buono magari con un po' di pepe macinato al momento, di solito veniva fatto in quantita' eccessive per la famiglia proprio per avere quell' avanzo necessario a far felici i bambini. roberta potrai soddisfare la tua cliente, ciao.

Ingredienti

• 500 gr. di riso

• 200 gr di macinato misto manzo e maiale

• 1 cipolla

• olio e.v.o. o burro o entrambi

• 800 gr di pomodori pelati

• 150 gr di mozzarella

• 3 uova grandi

• farina e pangrattato q.b.

• brodo vegetale

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

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Tempo di preparazione

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Tempo di cottura

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Difficoltà

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Ricetta per persone

Regione

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3,3 (13)

Preparazione

1. Soffriggere nel grasso scelto la cipolla tritata finemente, aggiungere il macinato, rosolare e sfumare con il vino.

2. Aggiungere il riso e rosolarlo per qualche minuto, aggiungere un po' di sale, poi il pomodoro passato e portare a cottura il riso aiutandosi con eventuale aggiunta di brodo vegetale.

3. Versare il riso sulla piastra di marmo del tavolo ma va bene anche la placca del forno o lo sgocciolatoio del lavabo di cucina in acciaio inox una volta freddo prendere il riso e con le mani formare i suppli' mettendo al centro una striscia di mozzarella e richiudendoli per bene.

4. Passarli poi nella farina, poi uova sbattute ed infine pangrattato.

5. friggete i suppli' in abbondante olio ben caldo, asciugate l' eccesso di unto con carta assorbente e servire caldissimi con tovaglioli di carta che non si sbriciolino.