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RISOTTO AL LIMONE
Risotto molto semplice nella preparazione ed adatto sia come primo piatto che con intermezzo a piatti a base di pesce grazie alla sua freschezza data dal limone.
Ingredienti
• 500 g di Riso
• 1 limone
• 100 g di Burro
• 1 litro di Brodo vegetale
• 1 scalogno
• 50 g di parmigiano regiano
• Q.b di Olio
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. Lavate il limone accuratamente, sbucciatelo facendo attenzione a targiare solo la buccia
2. Prendete la buccia e tagliatela a striscioline mettetele in acqua bollente e poi in acqua fredda; ripetete questa operazione tre volte, servirà a togliere il sapore amaro alla buccia di limone
3. Tagliate lo scalogno finemente in una casseruola fatelo sofriggere con olio e metà del burro successivamente mettete il riso crudo e fatelo tostare qualche secondo, quindi aggiungete le bucce di limone che avete preparato e un mestolo del brodo vegetale caldo che avete già preparato
4. Continuare cosi fino a cottura mantecando alla fine con il burro rimasto ed il parmigiano
5. Servire ben caldo.
2. Prendete la buccia e tagliatela a striscioline mettetele in acqua bollente e poi in acqua fredda; ripetete questa operazione tre volte, servirà a togliere il sapore amaro alla buccia di limone
3. Tagliate lo scalogno finemente in una casseruola fatelo sofriggere con olio e metà del burro successivamente mettete il riso crudo e fatelo tostare qualche secondo, quindi aggiungete le bucce di limone che avete preparato e un mestolo del brodo vegetale caldo che avete già preparato
4. Continuare cosi fino a cottura mantecando alla fine con il burro rimasto ed il parmigiano
5. Servire ben caldo.
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kalos
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Risotto molto semplice nella preparazione ed adatto sia come primo piatto che con intermezzo a piatti a base di pesce grazie alla sua freschezza data dal limone.