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CESTINI DI FRAGOLE
Dopo aver riempito i cestini di sfoglia con la farcitura, decorare ogni cestino con 2 mezzi cerchietti, mezza fragola, una foglia di menta e delle scaglie di cioccolato.
Preparazione
- Per la pasta sfoglia
- Preparare un primo impasto con la margarina e 25 grammi di farina
- Lavorare fino a quando la farina si sia ben incorporata alla margarina
- Con la farina residua, un pizzico di sale e poca acqua, fare un secondo impasto che dovr? risultare appiccicoso e molle
- Con il mattarello stendere il primo impasto fino ad ottenere una sfoglia di forma quadrata di circa un centimetro di spessore
- Al centro porre il secondo impasto a forma di panino
- Piegare i quattro angoli del primo impasto verso il centro al disopra del "panino"
- Stendere l'impasto così ottenuto e dargli una forma rettangolare con lo spessore sempre di un centimetro
- Considerare come se il rettangolo fosse diviso in tre parti, unire verso il centro l'uno sopra l'altro, gli estremi
- Stendere nuovamente e ripetere l'operazione altre tre volte
- Stendere la sfoglia ottenuta dello spessore di 3 millimetri, spennellare di acqua e sovrapporla
- Con un bicchiere ricavare otto dischi del diametro di circa 8 centimetri e praticare una incisione della sfoglia superiore ad un centimetro dal bordo in modo da formare un altro cerchio che eliminerete
- Con il dischetto eliminato realizzare delle foglioline che utilizzerete per la decorazione
- Spennellare la superficie dei cestini e delle foglioline con un tuorlo díuovo
- Disporre il tutto in una pirofila ricoperta da un foglio di carta da forno e cuocere nel forno preriscaldato a 180?C per circa 10 minuti.
- Per la farcitura
- Frullare grossolanamente le fragole con lo zucchero e unire la panna montata ed amalgamare con cura.
