Ricetta della Redazione

POLPETTONE IN CROSTA

Name: POLPETTONE IN CROSTA
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: q.b. di sale; 2 salsicce; 3 cucchiai di pistacchi; 2 uova; 150 grammi di prosciutto cotto affumicato; 1 tuorlo; q.b. di pepe; 1 carota; 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; 300 grammi di macinato di maiale; 1 costa di sedano; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; 1 patata; noce moscata; 1 cipolla; vino bianco secco; 150 grammi di funghi

Scrivi una recensione

Disporre il polpettone in crosta su un piatto da portata di forma ovale sul quale avrete posto delle foglie di lattuga. Spolverare con pistacchi tritati. Servire con patate e carote cotte al vapore.

Ingredienti

• q.b. di sale

• 2 salsicce

• 3 cucchiai di pistacchi

• 2 uova

• 150 grammi di prosciutto cotto affumicato

• 1 tuorlo

• q.b. di pepe

• 1 carota

• 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

• 300 grammi di macinato di maiale

• 1 costa di sedano

• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

• 1 patata

• noce moscata

• 1 cipolla

• vino bianco secco

• 150 grammi di funghi

Componi la tua lista della spesa

Ricetta per persone

Recensioni 10 - Click 79733

4,3 (14)

Preparazione

Far appassire in poco olio extravergine díoliva la cipolla finemente tritata, unire la carota, il sedano e i funghi tagliati, quindi aggiungere il prosciutto cotto affumicato tagliato a dadini e bagnare con un mezzo bicchiere di vino bianco, alzare la fiamma per far evaporare líalcool e lasciar cuocere per altri dieci minuti
Nel frattempo, porre in una ciotola la carne macinata, le salsicce sbriciolate, la patata lessata e schiacciata con una forchetta, le uova, il parmigiano, i pistacchi ai quali avrete eliminato il guscio, e i funghi cotti, grattugiare la noce moscata e regolare di sale e di pepe
Lavorare con cura gli ingredienti e dare alla carne macinata la forma del polpettone, che avvolgerete in un foglio di carta da forno che fermerete con dello spago da cucina
Cuocere in forno a 180?C per circa 40 minuti.
Stendere con un matterello la pasta sfoglia e dargli uno spessore di circa 8 millimetri, porvi al centro il polpettone, ormai freddo, al quale avrete eliminato la carta da forno; chiudere la pasta intorno al polpettone
Con la pasta avanzata, creare delle striscioline, come quelle che si preparano solitamente per la crostata e formare con queste una griglia sul polpettone
Spennellare con un tuorlo e far cuocere in forno a 200?C fino a quando la crosta risulter? ben dorata.

Accordo con il vino

Rosso secco di medio corpo
Temperatura: 16 °C
Annata:2 anni

Scopri di più

antonella

0,0 (1)

ho provato a farlo ed ho fatto un'ottima figura e poi e davvero buono e non resta asciutto..grazie grazie

puffogrigio

0,0 (1)

Suggerimento formidabile. L'hoprovato ieri con degli amici ed è stato un gran successo. Bravi

kelly

0,0 (1)

non sapendo che fare x cena ...ho provato la vostra ricetta favolosa la consiglio a tutti voi....un ciao e buonappetito

anna maria

0,0 (1)

Credo sia buonissimo ed in più d'effetto. Mi permetto di dare un paio di suggerimenti: a szilvia dico di tagliarlo una volta freddo e di non tirare la sfoglia troppo sottile in modo da non sbriciolarla, in più, sarebbe bene punzecchiare la sfoglia per evitare che si gonfi durante la cottua.