Ricetta della Redazione

SGOMBRO CON I PISELLI

Name: SGOMBRO CON I PISELLI
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 chilo di piselli; 1 spicchio di aglio; pepe; 500 ml di brodo vegetale; prezzemolo tritato; 1 bicchiere di vino bianco secco; q.b. di sale; 1 chilo di sgombri; 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; 1 cipolla

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Ingredienti

• 1 chilo di piselli

• 1 spicchio di aglio

• pepe

• 500 ml di brodo vegetale

• prezzemolo tritato

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• q.b. di sale

• 1 chilo di sgombri

• 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

• 1 cipolla

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Ricetta per persone

Regione

Liguria

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3,4 (12)

Preparazione

Pulire gli sgombri, eliminarne le teste e le interiora, incidendo lo stomaco partendo dalla coda verso la testa, togliere le branchie con un coltello, lavarli ed asciugarli
In una casseruola, far appassire una cipolla tritata molto finemente e líaglio, in tre cucchiai di olio extravergine díoliva
Aggiungere i pesci e farli rosolare, quindi versare il vino bianco, alzare la fiamma per farlo evaporare
Regolare di sale e di pepe
A piacere potreste unire anche dei pomodori sanmarzano, spellati e tagliati in pezzi.
Togliere gli sgombri ed unire al fondo di cottura i piselli sgranati, coprirli con il brodo di verdure ed aggiungere il sale
Coprire e lasciar cuocere per circa 30
Quindi rimettere gli sgombri nel tegame e continuare la cottura per altri 10/15 minuti
Spolverare di prezzemolo tritato e servire.