Ricetta della Redazione

INVOLTINI DI TONNARELLI ALLE MELANZANE

Name: INVOLTINI DI TONNARELLI ALLE MELANZANE
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 100 grammi di ricotta stagionata; 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; 150 grammi di mozzarella; 200 grammi di tonnarelli; 4 melanzane; q.b. di sale; 250 grammi di pelati; basilico

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4,1 (16)

Preparazione

Tagliare a fette di 7 millimetri tre melanzane dalla parte della lunghezza e grigliarle
Contemporaneamente far rosolare l'aglio in poco olio extravergine d'oliva, aggiungere una melanzana tagliata a dadini, farla soffriggere, quindi versarvi la polpa di pomodoro, regolare di sale e lasciar ritirare la salsa
Lessare in acqua salata i tonnarelli (pasta all'uovo lunga a sezione quadrata) fino a quando non si riesca ad arrotolarli, scolarli e bagnarli con acqua fredda, per fermare la cottura, quindi condirli con la salsa e spolverare con la ricotta grattugiata
Su un piano, stendere le fette di melanzane grigliate, riempirle con la pasta, quindi formare l'involtino che fermerete con una fettina di mozzarella ed una foglia di basilico
Sistemare il tutto in una pirofila, grigliare in forno e servire.