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Preparazione
- Mentre lesserete i cannellini (se secchi, prima di cuocerli, tenerli a bagno per almeno 12 ore).
- Far soffrigere in un tegame, possibilmente di coccio, con dell'olio extravergine d'oliva, l'aglio e la salvia, quindi aggiungere i pomodori pelati.
- Quando i fagioli inizieranno a prendere bollore, scolarli ed unirli alla salsa di pomodoro, lasciar cuocere per altri 15/20 minuti e servire.
pilo
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ciao gente bè da buon toscano vi posso dire che i fagioli all'uccelletto si fanno con cannellini, pomodori pelati salvia rosmarino, ma non vi dimenticate di metterci le salsicce quelle fresche altrimenti sono solo fagioli senza uccelletto.. provate ciao ciao
FRANCESCO C.
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Ragazzi, se vi trovate nel periodo dei funghi, reperite un bel porcino fresco, tagliatelo a fette nel senso della lunghezza, e ponete le stesse a crudo sul piatto finito e ancora fumante, una scaglia, tanto per gradire, di pecorino toscano, e irrorate con un filo di extravergine d'oliva. provare per credere
gio'
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i fagioli all'uccelletto sono i fagioli all'uccelletto, quindi salvia, cannellini o, meglio, toscanelli.Niente variazioni sul tema.
Erika
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Io sapevo che il buono dei fagioli all'uccelletto erano le 2 salsicce fresche da far cuocere con i fagioli prima di aggingere il pomodoro. Provare per credere!
lamberto
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Sono d'accordo con erika, il piatto si completa con le salsicce (ottime quelle della zona del senese).