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BLINIS
Servire caldi o tiepidi. Ricetta tipica della cucina russa. Queste focaccine si servono solitamente con il caviale.
Preparazione
- Sciogliere il lievito di birra sbriciolato in mezzo bicchiere di latte tiepido (non bollente, altrimenti si interromperebbe la lievitazione) ed aggiungere 50 grammi di farina di grano saraceno, amalgamare, coprire con un canovaccio e lasciar riposare in un luogo fresco per alcune ore.
- Unire la farina rimasta, i tuorli, 2 dl di latte tiepido e una punta di sale
- Mescolare con cura, quindi unire gli albumi montati a neve e la panna montata.
- Ungere con un poí di burro una padellina dal diametro di 7 centimetri, versarvi un cucchiaio di composto e cuocere da ambo i lati
- Procedere così anche per gli altri binis.
