Antico piatto che risale a tradizioni secolari del mio paese. Si racconta che nel 23 A.C. i Romani nei periodi di poca pescosità si recavano a Cetara in Costa Amalfitana a prendere questo liquido per condire i loro piatti, da li la tradizione di mangiare il Garum nel perioda che coincide con le Festività Natalizie.

E' una squisitezza!! Si può preparare anche con la salsa di pesce tailandese che è identica al garum ed è più facile da reperire.

Deve essere un piatto ottimo, ma non c'è nulla che possa sostituire il gorum?io compro le acchiughe e le metto sotto olio, puo essere utile per preparare il piatto???

ma il garum è in altri termini la "colatura di alici"?

La tua ricetta non è altro che spaghetti con colatura di alici molto apprezzata anche oggi, il prodotto la si fa sulla costiera amalfitana e si usa con lo spaghetto in bianco diciamo aglio e olio con la colatura delle alici 2 cucchiai per piatto è sufficiente. il garum è un altra cosa lo si produceva a Pompei molto apprezzato dai romani, questo era fatto con la fermentazione di pesci da scarto e interiori di pesci grossi più diverse aromi e sale in quantità pari alò pesce veniva fatto fermentare per lungo tempo e poi filtrato. il suo sapore e odore oggi potrebbe disgustare i palati fini ma io che ho provato il garum sul pollo arrosto dico che potrebbe ancora andare Gigi da napoli

Consiglio una leggera spolverata di pecorino, premetto che non sono uno di quelli che aggiunge formaggi grattugiati a tutte le pietanze, ma ho gustato il piatto proprio in una casa di pescatori della costiera amalfitana

ricetta ottima, aggiungerei del pangrattato tostato nella mantecatura finale.ciao!