Caio, scusa l' ignoranza, ma questo amido che va sciolto nel latte, quale sarebbe? Ce ne sono un sacco di tipi: amido di amis, amido di riso...potresti specifiacare? Grazie molte...

ciao vorrei sapere perche quando mischio la ricotta con lo zuccero diventa sempre troppo liquida a presto

Ciao!da buona palermitana vi do la ricetta per un'ottima crema di ricotta: in 500 gr. Di ricotta di pecora o di capra (mai di mucca) aggiungere 150-200 gr. Di zucchero impalpabile (anche se tutte le dolcerie mettono 500 gr. Di zucchero e 500 gr. Di ricotta ma viene troppo dolce), aggiungere un pizzico di vaniglia. Mescolare bene i due ingredienti e lasciare in frigo per almeno sei ore. Fatto cio' passare a setaccio. Cosi' facendo otterrete una crema deliziosa.

Si, ho sentito persone che cucinano le sfoglie avvolte nelle canne di bambù, ma non conosco il risultato se sono buone o meno un saluto

E' possibie avvolgere la pasta su tranci di canna di bambù e poi di seguito friggerli in olio bollente. Mi hanno detto che questo tipo di cottura li rende ancor più buoni...ma!

Ciao ennio da buon siracusano dovresti sapere che per noi la regola delle dosi non esiste, metti un pò di questo e un pò di quello, senza esagerare naturalmente le cose vengono più buone, ovviamente ti devi regolare sulla dose dei 500 g. di ricotta, diventa tutto più facile, insomma devi avere occhio. Per quando riguarda non c'è nessun ingrediente segreto un saluto dalla bella SIRACUSA......

Grazie per la ricetta, sono anche io di Siracusa !!! Ma potresti essere più preciso sul ripieno ?? dosi e magari un ingrediente segreto ?? ciao e grazie

Ti volevo consigliare di eliminare il cacao nell'impasto delle "scorze", per il resto, nient'altro che ... BUON APPETITO!!!!!!!!

scusa stefano, ma quindi i cannoli si friggono assieme al tubo di latta su cui sono avvolti? ho capito bene? grazie

Questi dolci sono particolarmente cari agli emigrati perchè caratterizzano fortemente la terra d'origine, qualificando la più tradizionale pasticceria dell'isola.

SI HAI CAPITO BENNISSIMO UN SALUTO

Io vado pazzo per i cannoli e vorrei provare a farmeli da me. Ma dove si troverebbero i tubi di latta adatti? Un saluto.

Ciao Agostino io i tubi per per la crosta dei cannoli le ho trovate in un negozio che vende articoli per pasticceria e ristoranti quelli all'ingrosso, ovviamente parlo della mia citta (SR). Credo che se chiedi ad un bar pasticceria della tua città ti sapranno indicare, un abbraccio

In genere gli stampi cilindrici per i cannoli si trovano facilmente anche nei reparti casalinghi dei supermercati. Sono venduti in confezioni da tre e costano mediamente 1 euro e 70 alla confezione (perlomeno qui nel veneziano...)

Scusa Stefano ma, se i 250 g di zucchero vengono utilizzati nel ripieno alla ricotta, nell'impasto per le scorze quanto zucchero ci va?

Ciao tata scusa il ritardo ti rispondo solo adesso perchè non avevo letto prima. Per le scorze del cannolo non non'è che ci sia una regola per il quantitativo dello zucchero, per una quantita di 150 g. di farina metto mezzo cucchiaio di zucchero, insomma la dose e facoltativa se ti piacciono le cose dolci abbonda o viceversa. un saluto.

Thank you so mauch, Stefano. I cannoli sono venuti prelibati, escludendo qualche piccolo inconveniente. La prima scorza l'ho bruciata perché il cacao mi ha ingannata sul colore della cottura...la seconda scorza era troppo spessa...la terza, passata con la macchina per la pasta, era perfetta! Grazie ancora e saluti alla bella Sicilia.

Sono d'accordo con Fausto, il cacao nelle scorze non ci va. In più, nel ripieno aggiungere canditi misti e completare ogni cannolo con metà ciliegia candita per estremità

Metodo tradizionale per friggere la cialda: Usare dei cilindri di canna (quella che si trova ovunque anche al nord) e non bambù di sezione adatta alla dimensione del cannolo che si vuole realizzare. La canna consente al cannolo di non affondare nell'olio. Ciao

FRIGGERLI NELL'OLIO D'OLIVA? NON E' PESANTE?

ciao a tutti vorrei sapere perche la ricotta deve essere per forza di pecora.

allora, vi do' io la ricetta giusta per il ripieno ricotta di pecora tassativo zucchero; cannella; pezzetti di cioccolato fonente; pistacchio di bronte, oppure granella di mandorle ciliegie sciroppate, (a chi piace puo' aggiungere la frutta candita). si lavora la ricotta con lo zucchero e la cannella , si passa a setaccio per renderla fine e vellutata si aggiungono i pezzetti di cioccolato e/o frutta candita. si riempiono le scorze di cannoli(potete acquistarli gia' pronti aL SUPERMERCATO, SI BAGNANO LE DUE ESTREMITA' CON IL PISTACCHIO O LA GRANELLA E SI AGGIUNGE AL CENTRO DI OGNI APERTURA 1 CILIEGIA SCIROPPATA, SPOLVERATE CON ZUCCHERO A VELO

ricotta di pecora e molto piu gustosa

ciao Stefano e' proprio necessario aggiungere l'amido (diluito con il latte) nella ricotta?