per farla lievitare bene anche io consiglio di mettere l'impasto nel forno riscaldato tiepidamente nel quale poi si metterà un pentolino con acqua bollente. il calore si manterrà e anche l'umidità aiuterà la lievitazione. garantito!

PER OLIVIA - ANCHE SE IN RITARDO - CREDO CHE DEBBA PROVARE A FA LIEVITARE LA MASSA NEL FORNO APPENA RISCALDATO X 1 O 2 MINUTI A 60-90° (DIPENDE DAI FORNI). INOLTRE PER LA COTTURA SE POSSIEDE UN FORNO VENTILATO LE CONSIGLIO DI FAR CUOCERE LA FOCACCIA A 250° X 15-20 MIN. PAROLA DI PUGLIESE....

con cipolle e olive nere ancora piu buonaaaaa

Per Nat: il consiglio di aggiungere la cipolla era per "focaccia barese", l'ho fatta anch'io, BUONISSIMA!!!!

provate anche con la cipolla... al bacio!

Faccio sempre la focaccia pugliese e negli ingredienti metto sempre la patata cruda gratuggiata. Quando metto i pomodorini aggiungo anche una spolverata di origano. Se si usa olio pugliese il tutto risulterà più buono. Datemi retta. Buon appetito

Alla focaccia si possono aggiungere: Parmiggiano Reggiano (grattuggiato) o Percorino (grattuggiato), prezzemolo ed aglio.

provate a cospargere il tutto con un pò di origano parola di pugliese!!!!!!!!!!!!!!!!!

Provate a sostituire l'acqua con l'acqua con cui avete bollito le patate! Il risultato è notevolmente piu gustoso... parola di un'altra pugliese doc

Urge un aiutone. Sono mesi che provo a realizzare una focaccia alta come si deve, seguendo tutte le ricette possibili ed immaginabili trovate su internet. Ma niente da fare:o non mi lievita (pur tenendola al caldo sotto una coperta) oppure una volta in forno dopo di 1 ora l'interno è ancora completamente crudo mentre fuori e sbruciacchiata. (il forno è elettrico e lo tengo ad un max di 180°).Una mia amica pugliese la preparava facendola affogare nell'acqua, risultando quindi una cosa molto liquida ma nonostante ciò a lei lievitava anche così e cuoceva internamente. AIUTOOOOOOO

Sembra che il tuo sia un problema di lievitazione, allora prova a procedere così. Sciogli il lievito di birra in un po' del liquido previsto dalla ricetta, usandolo appena tiepido (non è che lo riscaldi troppo e "uccide" il lievito?) oppure a temperatura ambiente e mescola con un po' della farina indicata dalla ricetta, devi ottenere un impasto morbido e lascialo per almeno un'ora in luogo tiepido, oppure se lo prepari in una ciotola, copri con un panno di lana. Quando ti sei assicurata che sia lievitato, cioè raddoppiato di volume, aggiungi gli altri ingredienti, impasta bene e lascia lievitare ancora per un paio d'ore. Ricorda di NON stendere la focaccia con il matterello ma allargala con le mani. Spero di esserti stata utile.

Troppo lievito per 350gr di farina(15gr lievito basta)

io ho assaggiato la focaccia pugliese con l'aggiunta del formaggio!eccezzzzzzionale

Si potrebbe a piacere togliere i pomodorini pachino e sostituirli con una polpa di pomodoro.