giusy caro o cara la strega è un liquore giallo e dolce!!!

Una volta preparato il pan di spagna, in che modo bisogna conservarlo nei due giorni antecedenti il confezionamento della cassata? poi... prima di mettere la glassa a freddo bisogna spennellare la superficie della cassata di gelatina di albicocche con lo zucchero a velo?? ..grazie

Rispondo ad Anna... la glassa si fa con lo zucchero a velo nelle buste che compri c'è la ricetta... poi per l'autrice di questa ricetta..io sono andata in sicilia in diverse pasticcerie, ma con il pan di spagna messo sopra nn ce l'ho mai mangiato, ho sempre visto la base di pan di spagna ricotta farcita degli ingredienti che hai detto e chiusa con la pasta di mandorle e sopra decorata con la frutta intera candita

Alla ricotta aggiungo un bicchiere di panna montata.

io nella cassata siciliana ci metto un piccolo ingrediente della mia zona: un tocco di ventricina, tipico salame piccante di Lentella e Fresagrandinaria

Pino, cos'è quell'ingrediente che citi nella tua ricetta? Nel nostro paese non c'abbiamo...

alla ricotta bisogna aggiungere una presa di strega, il risultato vi sorprenderà!

Io al posto del pan di spagna uso dei pavesini imbevuti di marsala mescolato ad un po' di latte. Viene buonissimo!!

Questo dolce è molto buono è come quello che fanno dalle mie parti. COMPLIMENTI! Saluti Roger

dove posso comprare il glucosio?

Per Calogero...La strega, è un liquore dolce di colore giallo

Per favore ce qualcuno che sa fare la glassa ? .

non so' dove trovare il glucosio e poi il pan di spagna va' bagnato oppure no?quanto glucosio debbo utilizzare?grazie

Concordo con Pino il liquore Strega in aggiunta alla crema di ricotta o come bagna del pan di spagna da al dolce un aroma incredibile.

Io sono eccitatissima all'idea di preparare qusto scuisitissimo dolce per questo una volta preparata vorrei che ce ne fosse abbastanza per tutti! Vorrei quindi preparare un cassata almeno per quindici persone, quale tipo di recipiente mi consigliate di usare?

la glassa viene versata anche sulla parte superiore dell cassata?

Io ho fatto per la prima volta la cassata ieri. L ho bagnata con rhum e devo dire che è una delizia... Proverò ora maraschino eppoi strega....ciao a tutti

comunque si puo utilizzare come glassa per la cassata lo zucchero fondente che si trova molto facilmente presso rivenditori di pasticceria

dove si compra la pasta di mandorle????

al riguardo alla pasta di mandorle vendono nei supermercati il marzapane oppure si puo' provare con la pasta di mandorla venduta in panetti

Il mio consiglio è di mettere della carta stagnola su una grande padella e mettere il pandispagna tutt'attorno, mettere la ricotta e ricoprire con pan di spagna, infine capovolgere.

che e' la strega?

sono napoletana ma non so perchè a casa mia la cassata è una tradizione; ho sentito dire che esiste anche una cassata alla "napoletana" comunque sia io la faccio così: 1kilo e 150g. di ricotta, 800g. di zucchero, 250g. di gocce di cioccolato, canditi in dose di 250 g. di cedro e 100 g. di scorza d'arancio, 400 g. di glassa bianca e 300 g. di pasta di mandorle (nei negozi specializzati li trovate già pronti). La preparazione comincia la sera prima: io metto a "cuocere" (mia madre dice così ma vuol dire amalgamare, sciogliere bene gli ingredienti) la ricotta che deve essere del tipo più asciutto possibile e lo zucchero con gli altri ingredienti.Il giorno dopo preparo il pan di spagna e lo taglio in tre dischi. quello di centro lo svuoto creando un anello di pan di spagna, dopodichè lo riposiziono su quello inferiore. riempo la "scatola" così creata con la ricotta e ricopro con l'ultimo disco di pan di spagna. Creata la base, sciolgo la glassa in qualche cucchiaio di acqua e metto al fuoco. Quando è fluida ricopro la torta e decoro il bordo con la pasta di mandorle. Trucchetto per chi ha poco tempo: il pan di spagna che quando serve non viene mai bello dritto, si può comprare già fatto nei supermercati...è addirittura già tagliato in tre dischi...fatemi sapere se vi piace...e buon appetito!!!