N. B. Questa è una ricetta Napoletana, non Milanese, ma è l'unica possibile per un ottimo risultato con i suddetti ingredienti. Dimenticavo:chi gradisce puo' aggiungere limone sui carciofi fritti, molti lo fanno, io no perchè il limone, in questo caso, ammazza il sapore dei carciofi. I migliori, per questa ricetta sono i carciofi di Pietrelcina, il paese di Padre Pio, in provincia di Benevento. Non hanno uguali. Ciao a tutti.

Prima di passarli nell'uovo io li rotolo nella farina. Sono mooooooolto appetitosi!

Ma ragazzi, questa ricetta compare tra quelle 'leggere'?! Friggere nel burro non è un metodo light! Comunque, sono buonissimi!

da SEMPRE i carciofi si friggono con l'olio di oliva, che sia estravergine o di facili costumi ma sempre olio di oliva deve essere

Belle, ricette! anche quelle per il carnevale! ciao

Ci tengo a precisare che la ricetta è partenopea e non lomabarda,cmq a casa mia si usa fare la pastella.Praticamente si lessano i carciofi precedentemente mondati, tagliati a spicchi,. messi in acqua acidulata con limone e un po' di farina si passano nella pastella e poi si friggono.

Delle oltre 200 ricette sui carciofi questa è la più incerta. Il burro non lega con il carciofo e il tutto sa di Nouvelle Cuisine.

I carciofi vanno semplicemente infarinati e fritti.