ciao a tutti, da Livornese D.O.C trapiantato da 2 anni a Milano, vi svelo un segreto non me ne voglia Daniele ma il bordatino alla livornese non l'ho mai sentito nominare..........

Sono d'accordo con Caterina, ma aggiungerei un paio di cucchiai di olio extra vergine a crudo nel piatto di portata con pepe e abbondante parmigiano grattugiato.

ma dove si trova a Milano il cavolo nero?

Obbligatoriamente aggiungere semi di finocchio

si può aggiungere il farro

Aggiungerei della farina di granoturco che farei cuocere molto lentamente per 10 minuti.

Ottimo piatto ma metteteci un po di farina gialla a mo di pasta

io l'ho trovato all'esselunga... ma ammetto che non è stato facile!

Cara Silvana Milano è una grande città e credo che al mercato ortofrutticolo ci sia il cavolo nero. Distiti Saluti

Mi associo al Benvenuti: ci va la farina gialla! In casa mia questo piatto era chiamato farinata gialla. Spettacoloso!

La ricetta rispecchia l'originale della garfagnana, sostituite il timo con della salvia, il pomodoro fresco con un cucchiaio di conserva e in quanto al cavolo nero, tipico della Toscana e chiamato "Braschetta" può essere sostituito con del cavolo verzotto.. Una brancata di fagioli lasciateli e aggiungeteli all'ultimo quando versate la farina gialla. Questo era considerato un piatto unico Il soffritto con un buon lardo la rende unica.

Anch'io m'associo al Benvenuti ma si chiama "Bordatino alla Livornese" e nel soffritto provate a mettere un pò di lardo di colonnata. Ciao