Io la mia frolla la faccio cos'ì:250 farina, 200 zucchero, 125 burro morbido, 2 tuorli, 1 bustina di vanilina, 1 scorza di limone grattugiato, 1 pizzico di sale, 1/2 cucchiaino di lievito. Lavorate bene con le mani il burro con lo zucchero, aggiungete i tuorli e impastateli bene, in fine tutti gli altri ingredienti. Io non faccio riposare la pasta ma se volete si può per una mezz'ora in frigo. Questa frolla la faccio da 15 anni e non la cambio per nessun'altra al mondo. Vedrete che vi troverete benissimo. In forno a 180°C per 40 minuti. Fatemi sapere! .

ho letto tutte le recensioni e le rispetto tutte ma preferisco la mia ricetta:300gr di farina,100 gr di zucchero,1/2 bustina lievito per dolci,125gr di burro freddo,una presa di sale, 1 uovo intero e 1 tuorlo |

mi sono inserita per sbaglio... ma non posso fare a meno di dire la mia perchè la mia frolla/crostata è invidiabile: 300gr di farina 00 - 170 di burro (temperatura ambiente ma NON MOLLE)- 130 di zucchero semolato - 2 uova intere un tuorlo - pizzico sale - grattatina buccia limone - NO LIEVITO ASSOLUTAMENTE (non è piu' una crostata!)impastare velocissime e se rimane qualche pezzettino bianco di burro VA BENE COSI'. frigo un'oretta avvolta NON nella pellicola ma nella carta forno o oleata. poi procedete per la stesura in teglia e cottura.. io faccio 45/50 minuti a 170C° .. Anche qui dipende dal ripieno, cioè se mettete della frutta molto acquosa .. ciao! PROVATE. N.B. Ho letto in un commento che qualcuno la adopera anche per lo strudel......... NON DICIAMO ERESIE!!! mia nonna era di Vienna.. credo che si rivolti nella tomba!

Ho preparato proprio ieri la classica pastiera napoletana. Il ripieno è venuto come al solito molto buono , la nota dolente sta nella benedetta pasta frolla che paragonata a quella delle mie amiche è risultata dura e croccante. Aiutatemi sto cercando una ricetta di pasta frolla morbida.

La ricetta più facile del mondo come fa a non venirvi? Basta impastare RAPIDAMENTE, in quanto non si deve scaldare la pasta, 1 uovo, 1 etto di burro, 1 etto di zucchero, farina quanta ne prende, un pò di limone grattuciato, l'impasto deve essere morbidissimo quasi non si deve riuscire a tenerlo in mano, si mette in freezer qualche minuto, si stende rapidamente e via in forno non troppo caldo 160° ca. per poco tempo, non devo cuocere molto altrimenti indurisce. Che ce vole???!!!

sinceramente...io frequento l'alberghiero di salerno e sn al 3 anno e la ricetta che mi ha dato il mio professore è la seguente:1 kg di farina 700 gr burro 400 gr zucchero 4 tuorli e 2 uova intere...il burro io nn lo lavoro a mano ma lo metto un poco nel freezer prima di aggiungerlo a pezzetti all'impasto...cosi durante la lavorazione nn rischio che il burro si sciolga!!ciauzzz

Per la pasta frolla niente chiare d'uovo niente lievito o se si vuole solo un pizzico come per il sale. 400 gr. di zucchero con dentro un po' di zucchero vanigliato 800 gr. di farina 400 gr. di buon burro tolto dal frigo 10 o 15 minuti prima un pochino di lievito- poco una buccia di limone grattugiato un pizzico di sale Una tazza di vino dolce bianco 8 rossi d'uovo - freschi. La lavorazione deve essere fatta su un piano freddo di marmo o altro. Tutti gli ingredienti si devono incorporare a mano e non con fruste elettriche. Si mette la farina sul piano e si fa il buco nel mezzo si mette zucchero con vanigliato piu' il burro Alla farina precedentemente e' stato aggiunto il lievito. Si lavora con le dita burro e zucchero e si va incorporando un po' di farina e cosi' via con le uova e il vino per ultimo la buccia del limone grattuggiato. L'impasto si deve fare velocemente e la massa si deve lavorare pochissimo.Lasciarla riposare almeno 15 minuti fuori. Mettere in carta da forno e in frigo per almeno due ore. Stenderla nella tortira lasciando come base la carta da forno,bucherellare la base con una forchetta, guarnire con marmellata e frutta. In forno per mezz'ora a 180 gradi. Tutti sanno che e' piu' buona il giorno dopo. Oppure tiepida, con una pallina di gelato di vaniglia sopra.

per far venire la pasta frolla piu friabile aggiungere meta del burro sciolto e chiudere l impasto nella carta pellicola in frigo per 50 minuti dopo far riposare 10 min.e lavorare con un pizzico di farina

faccio da sempre una crostata piuttosto buona e friabile, che molte amiche mi invidiano, ma ho sempre il problema delle striscioline sopra: non riesco a farle perche mi si sbriciola la pasta. qualcuno mi sa dire dove sbaglio? Le mie dosi sono 500 gr di farina 00, 200 gr di burro, 200 gr di zucchero, mezza bustina di lievito.

per Fra : il burro si lascia ammorbidire a temperatura ambiente. ma che sia solo ed esclusivamente burro. ciao

Mamma mia, questa frolla non mi verrà mai perfetta! Ho provato tante variazioni, ma continuo ad ostinarmi a farla senza usare il lievito (anche se con il lievito mi è venuta veramente bene). Il mio problema è che vorrei fare la frolla solo con i tuorli, ma se non aggiungo almeno ul albume, non riesco a formare una palla, cioè mi si sgretola Aiutatemi, come devo fare perchè con l'albume la pasta poi risulta dura!! Forse devo aiutarmi con um pò d'acqua???? Grazie a tutti

ciao tutti vi mando la ricetta di una famosa pasticceria di Trento dove ho fatto un corso: 200 gr di farina 00, 75 gr. zucchero, 1 pizzico di sale, 1 uovo intero, 75 gr burro ammorbidito 1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci e 1 cucchiaino di buccia di limone grattuggiato fine.Impastare bene ma velocemente (il segreto di una frolla friabile ma NON dura è che non si impasti troppo la pasta)e lasciare riposare in frigo mezzora.Forno già caldo 180° 30|35 minuti

Provate ad aggiungere un cucchiao di miele. Fatemi sapere ;

ciao a tutti!chi mi sa spiegare perchè dopo 10 anni che faccio la frolla allo stesso modo improvvisamente non mi viene piu'.la pasta si presenta lenta e collosa.indico le dosi usate da sempre:500 farina_250 zucchero_125 burro_3 uova intere_una bustina di lievito_una fiala aroma vaniglia o limone....

io metterei un pò di fecola per renderla friabile, ma sicuramente lo zucchero e i tuorli d'uovo lavorati moltossimo Ciaooo

Salve a tutti.Stò tentando di ottenere un'ottima pasta frolla e non capisco come riuscire ad avere un risultato finale ottimale che mi dia una pasta frolla friabile croccante ma non dura.Cosa devo fare? Ho provato ad utilizzare il lievito,ma ahimè il risultato finale non è stato fra i migliori.Più che una pasta frolla sembrava di aver ottenuto una specie di torta.Grazie.

Udite-udite! io l'ho fatta ieri ed è venuta buonissimaaa! con queste dosi: 400 farina 00 - 200 burro - 200 zucchero 1 uovo intero 1 tuorlo - un pizzico di sale - 1 bustina di vanillina - stop. Così mi è rimasta la pasta sufficente per fare il bordo e .... anzichè le striscioline per la gliglia ho fatto dei rotolini. (con queste dosi l'ho potuta decorare tranquillamente senza dover recuperare pasta tirandola troppo!!)

ops... nel mio messaggio precedente volevo scrivere "un uovo di olio per ogni uovo)... cmq ho provato la crostata con un pizzico di bicarbonato (al posto del facoltativo lievito): ottimo risultato! la pasta è venuta friabile e morbida. la base della crostata l'ho stesa sulla teglia con l'aiuto di un cucchiaio, per non usare troppa farina (200 gr per due uova). ciao

messaggio per nory: sì, si può aggiungere un po' di lievito oppure del bicarbonato; non l'ho mai provata con quest'ultimo ma ho intenzione di farlo... l'ho letto in un ricettario. cmq, consiglio per una pasta frolla meno grassa, sostituire il burro con l'olio (vale anche per altri dolci): un uovo di olio per ogni olio. ciao

io aggiungo all'impasto un cucchiaino raso di lievito e la pasta risulta più morbida...da provare!!

x cuocadisastro:non credo intervenga un processo di fermentazione.Si fa riposare x far raffreddare il burro che durante la lavorazione potrebbe riscaldarsi troppo con il rischio che poi la pasta si sgretoli. Il segreto per "rimettere insieme" la pasta che si sgretola è quello di aggiungere poche gocce di limone all'impasto.

Io uso questi tempi: 25 minuti 5 di gril. La temperatura del forno 180°per quello a gas o 160° x il ventilato. ciao!

Scusate...qualcuno puo` dirmi quanto deve stare nel forno e a che temperatura?!!! Grazie.

Io sto cercando di realizzare una pasta frolla, usando farina di mais amido di mais e farina di semi di carrube, e al posto del burro olio e acqua e che sia senza uova,mi serve per un ragazzo allergico a glutine, latte (e derivati) e uova. L'impasto che ottengo risulta potrebbe anche andare bene ma in cottura si indurisce e non diventa friabile. Percaso potete consigliarmi Grazie

emi e rimasta appicciccosa e dopo cotta sembrava un mattone avrei potuto piantarci chiodi!!!dove ho sbagliato?

Io metto un tuorlo montato a neve cosi' la pasta risulta piu' friabile... provate e fatemi sapere!!

Da esperto pasticciere consiglierei di lavorare il burro con lo zucchero, poi aggiungere i tuorli ed infine la farina ed il sale. Ciaooo

Con lo zucchero a velo la pasta risulta molto più fine.

Ciao Pastishew! Probabilmente il tuo commento è relativo alla lavorazione dell'impasto con un frullatore elettrico... Ma se lo lavori con le manine...

Scusate la domanda... ma, alla fine, la pasta quanto viene a pesare?? mi basta per la crostata alla Nutella, in cui ne servono 250 g? Grazie!!

Per Giuditta: le dosi indicate bastano di sicuro per avere 250 gr di pasta frolla da usare nella crostata da te indicata, considera che una crostata di dimensioni medie si ottiene con 250-300 gr di pasta (se vuoi completarla bene con le striscioline da disporre a grata per la decorazione). Buona crostata!

non l'ho mai fatta!!!!si fa in poco tempo?

Io uso delle dosi diverse, ma di solito basta impastare per 5 minuti, finchè l'impasto diventa una palla consistente, poi lo fai riposare in frigo avvolto in un telo per 15 min. uso la margarina al posto del burro: si impasta molto meglio ed è più aromatica.

ciao a tutti! oggi mi sono fatta una crostata ma ovviamente la pasta, come tutte le altre volte, mi si è sbriciolata tutta quanta, e non mi è venuta per niente bene... le dosi erano: 300g di farina; 100g di burro; 100g di zucchero; 3 tuorli d'uovo; 1scorza di limone. vanno bene??!! quale è il segreto per fare una pasta frolla come si deve?? aiutatemi perfavore!!! grazie mille ciao

f

b

Vorrei sapere perche' in alcune ricette ci vuole solo il tuorlo dell'uovo e in altre anche l'albume ho bisogno di sapere la ricette per avere una pasta frolla che non si sbricioli e che stupisca i commensali aiutatemi!!!!!!!!!!!! grazie a tutti.

Sono d'accordo con Eda è eccezionale,tale ricetta l'ho imparata in tirolo e credetemi con questa pasta ò eccezionale lo strudel

Dose per una pasta frolla perfetta g. 300 farina g. 75 burro g. 75 strutto g.150 zucchero a velo nr. 2 tuorli d'ovo nr. 1 uovo intero pizzico di sale buccia grattugiata di limone pizzico di vanillina unire velocemente tutti gli incredienti poi far riposare la pasta x 30 minuti. per la crostata stendere sul fondo di una terrina e farla cuocere pr 20 minuti poi aggiungere la marmellata e rinfornare acora per 10 minuti .

Io la pasta frolla la faccio come Conny, l'unica differenza sta nel lievito, io ne metto solo un cucchiaino da caffè e naturalmente faccio riposare la pasta per ca. 1 ora in frigo. Dopo di che, stendo la pasta, la guarnisco e la cuocio.

aiai.... mi sà che ho sbagliato... ho messo un po' di latte! spero non sia fondamentale non metterlo

ma non si mette il lievito?

ok è super buona l'unica cosa che ho provato è stata quella di mettere 1/2 bustina di lievito e invece di farla riposare l'ho messa subito in forno . è venuta veramente buonissima.

io la faccio da sempre cosi ed è ottima 300g.farina 2 uova intere 5 cucchiai d zucchero la buccia di mezzo limone un cucchiaino di lievito una bustina di vanillina mezza bustina d novolina un goccio di acqua vite e 125g di burro...impasto tutto insieme velocemente e nn la faccio riposare in frigorifero.......

appena l'ho letta me la sono scritta beh ancora non l'ho fatta ma secondo me non centra niente un limone

Per renderla piu malleabile e per aggiungere una nota di raffinatezza ho aggiunto, oltre alla scorza e al succo di limone, pure un po' di rum. Il risultato e' convincente soprattutto con le crostate alla marmellata di frutta.

Ciao a tutte, scusate un informazione. Ho fatto la crostata alla nutella ma non riesco a capire perche la pasta frolla una volta cotta mi rimane dure? tipo biscotto. Cosa devo mettere nell'impasto per farla rimanare morbida? Grazie! .

La recensione di Elisa è quella che più mi convince E' quasi identica alla mia. Il segreto : un uovo intero(perchè il tuorlo contiene colesterolo) ed un pizzico di lievito obbligatorio quando si omette il tuorlo. Quindi la mia è questa: 250 g, di farina, 100 di zucchero, 100 di burro. un uovo,lievito, un pizzico di sale e limone grattugiato. impastare velocemente ed il risultato è semplicemente favoloso.

si puo anche usare lo strutto al posto del burro

io la faccio spesso e mi viene ottima, però lavoro prima il burro con la farina, se alla fine l'impasto è duro metto qualche goccia di limone.Buon lavoro!

Ciao a tutte. Prendete nota della mia buonissimissima ricetta di pasta frolla. Dosi per una teglia di diametro 28 circa: 5OO DI FARINA OO, 5 UOVA INTERE, 3OO DI BURRO, 3OO DI ZUCCHERO, UNA BUCCIA DI LIMONE GRATTUGGIATO,UN PIZZICO DI SALE, COTTURA 4O MINUTI A 18O GRADI. PROVATELA E SCRIVETEMI COME VI E VENUTA.

vorrei sapere se questa pasta può essere mangiata anche da chi ha problemi di intolleranza al lievito...vedo che il lievito non c'è, ma se la lascio riposare 40 min, come descritto comincia un processo di fermentazione lostesso?

Io ho mangiato una pasta frolla buonissima, molto morbida e non croccante, quasi dura come viene a me. Qualcuno sa dirmi il segreto? Forse bisogna aggiungere un po' di lievito? Grazie a chi mi risponderà.

attenzione lilla il bicarbonato è molto cattivo anche usato in piccole dosi. ti consiglio questa ricetta , su un kg di farina , 400 gr di burro , 300 di zucc. 7 tuorli di uova e due albumi montati a neve, poi un pizz. di sale e la sc. di limone . lavorazione: mescolare burro ammorbidito con zucc. , poi le uova ed infine la farina ed un pizzico di sale. 180° x 35/40 min. n.b. correggere l'impasto con del latte.

ciao a tutti, io più che altro avrei bisogno d'aiuto perchè oramai la crostata per me è una sfida che devo vincere!! Ho provato a farla in tutte le maniere, facendo riposare la pasta, non facendola riposare, con lievito, senza lievito, con la farina per dolci, con la farina normale ma non mi esce mai. Quando la lavoro o è troppo dura o troppo molle e quando si cucina non diventa mai friabile, sotto sembra sempre non cotta. come mai? Dove sbaglio? Il bordo sembra cotto giusto ma sotto quando la tolgo dalla tortiera si rompe sempre, perchè? E' il dolce preferito dei miei bimbi, vi prego aiutatemi!!

Il burro va fuso o ammorbidito e poi lavorato con le mani?

Ciao a tutti! da un po di tempo a questa parte privilegio l'olio al burro nella preparazione dei dolci e in particolare della frolla. la mia ricetta é: un uovo e un tuorlo, 300 g di farina, 100g di zucchero, un pizzico di sale e 75g di olio extra vergine d'oliva. solita lavorazione e solito riposo. il mio problema è nella cottura: nonostante io buchi il fondo se la faccio ripiena tende ad alzarsi! potrebbe essere colpa della carta da forno??? ciaooo

Non riesco a trovare la ricetta per fare una crostata dalla base morbida : potete aiutarmi?