ciao ragazzi io amo cucinare, per me la cucina e la cosa piu inportante e il mio hobby. Ho iniziato a cucinare a 11 anni e oggi ne vado fiera che so fare quasi tutto. Certo capita che vado alle volte in cerca di ricette ma ovviamente per nn mangare sempre le stesse. Ok grazie alla prossima .

Va bene gamberetti, passata, panna a chi piace, ma io frullerei una parte di gamberetti x creare una cremina e andate sul sicuro per quanto riguarda la bella figura con gli amici... e buon appetiti

E' vero, per il pesce è meglio l'olio d'oliva ma trattandosi di un primo il burro (poco e di buona qualità) dà consistenza al condimento.

allora fai un'altra ricetta... comunque concordo per i 70 gr di pasta a cranio, niente panna e burro, più frutti di mare

La pasta è decisamente troppa! A persona sono più che sufficienti 70 (al massimo 80) gr di pasta. Non di più. Considerate che oltre alla pasta c'è anche il sugo!!! Poi diventiamo tutti obesi Inoltre niente burro e possibilmente niente panna. A me poi non piacciono gli asparagi, quindi tolgo pure quelli De gustibus...

Per 100 gr di gamberetti e 40 di asparagi, consiglio di usare MENO PASTA: solo 200 gr di penne (oppure, meglio usare 350 GRAMMI DI TROFIE FRESCHE). Usare una padella abastanza capiente e far soffriggere a FUOCO BASSISSIMO, 2 SPICCHI D'AGLIO TAGLIATI SEMPLICEMENTE IN DUE, col peperoncino in META' OLIO, quindi aggiungere i gamberetti sgusciati e dopo qualche minuto gli asparagi lessati. Bagnare con il vino bianco, aggiungere i pomodori TAGLIATI NON TROPPO PICCOLI (cigliegine tagliate a metà o sammarzano a pezzettoni), META' PREZZEMOLO, IL RESTO DELL'OLIO. IN PIU', AL POSTO DEL SALE, USATE DEL BRODO DI PESCE (SE NON NE AVETE,POTETE USARE ANCHE IL GRANULARE NORMALMENTE IN COMMERCIO) e far cuocere il tutto a fuoco moderato per circa 5-10 minuti. AGGIUNGERE LE penne (O TROFIE) QUANDO SONO ANCORA A META' COTTURA E MANTECATELE COSI': LASCIATELE CUOCERE SULLA PADELLA A FUOCO ALTO FACENDOLE SCOTTARE FINO A FARLE QUASI FRIGGERE. SE A QUESTO PUNTO NON SONO ANCORA COTTE AL PUNTO GIUSTO, AGGIUNGETE ACQUA E PROSEGUITE A SPADELLARLE. QUANDO SONO COTTE, AGGIUNGETE SE NECESSARIO ANCORA ACQUA PER RIDARE LA GIUSTA UMIDITA' E FAR APPARIRE O SEMPLICEMENTE RIDARE GIUSTA CONSISTENZA AL FILO DI SALSINA CHE SI FORMA. NON AGGIUNGETE LA PANNA, MA al momento di servire AGGIUNGETE il resto del prezzemolo tritato... PS: se non trovate gli asparagi (sigh!) viene bene anche zucchine tagliate a dischetti...

Nooo, per favore...la PANNA NOOO!!!!!

Secondo me sono pochi i gamberetti, 400 grammi di pennette bastano per 4 persone, ma raddoppierei il peso del frutto di mare.

scusate...ma se la ricetta prevede la panna, evidentemente ci sta bene e ci vuole! Se voi la volete togliere fate pure, ma questa ricetta è così ed è PERFETTA(secondo me, sarebbe meglio aumentare solo la quantità dei gamberetti e degli asparagi)!

provate a schiacciare con lo schiacciapatate le teste dei gamberetti dopo un po' che cuociono in padella: il sughetto che esce darà un sapore molto più intenso!

L'ho preparato oggi per la prima volta...vi suggerisco di sostituire la Philadelphia alla panna se volete provarla un pò più leggera...viene una cremi stupenda! ;-) Ottimi tutti i suggerimenti sopra!!!

provate a sostituire il burro con olio di oliva, eliminate la panna per favore.

Ma sarà pure che ad alcuni non piace la panna in questa ricetta, però francamente a me gusta. Sarà poi anche che se non vi piace la ricetta così com'è invece di criticarla potreste mettere la vostra personalissima versione a disposizione. La cucina è speciale perchè permette a chiunque di sbizzarrirsi come meglio crede

Non vedo l'insiema pomodoro e panna io consiglierei o di farli in bianco ma con besciamella o rossi ma con pomodorini di montagna

Il burro non va bene con il pesce, solo olio di oliva.

....pur non essendo un'amante della panna mi sembra che in questo piatto ci stia proprio bene.....anzi lo rende speciale....lo provo e vediamo cosa dicono i miei commensali....P.S.: cmq la panna è presente in vari piatti di pesce....primo fra tutti il delizioso risotto alla crema di scampi!!!.....

la panna non mi sembra indicata! anzi non è per niente indicata.

Devo dire che è un primo sublime e raffinato. Farò un figurone proponendoli ai miei amici domenica a pranzo.

A me un noto ristoratore mi ha riferito che la panna non andrebbe mai usata per non coprire il gusto meraviglioso del pesce.... Ciao

Sono d'accordo con Slurp Slurp sull'uso delle trofie fresche. Soffriggerei in padella capiente a fuoco basso 2 spicchi d'aglio tagliati in due solo con metà olio e peperoncino quindi aggiungere il burro, i gamberetti sgusciati, metà prezzemolo e dopo qualche minuto gli asparagi scottati in acqua bollente e subito passati in acqua e ghiaccio. E' un trucco per mantenerli di un bel verde vivo. Bagnare con vino bianco, aggiungere i pomodori ciliegini scottati e pelati. Trucco: metteteli a congelare, poi sotto l'acqua corrente la pelle verrà via in un'attimo. Gettare via i semi dei pomodori che danno acidità al piatto.Aggiungere un pò di burro, sale o fumetto (brodo di pesce ottenuto con gli scarti di pesce - teste, lische). Aggiungere le trofie molto al dente e mantecarle. Cuocere per 5-10 minuti a fuoco vivace spadellando. Eventualmente aggiungere un pò di acqua di cottura della pasta se si asciugano troppo fino a cottura. Spegnere il fuoco e aggiungere un cucchiaio di panna fresca (non quella da cucina!) e il resto del prezzemolo. Ok alla sostituzione con zucchine tagliate a dischetti ma solo se piccole e non lesse.