1. Tagliare le melanzane a fette non troppo sottili

2. In una ciotola sbattere le uova con un cucchiaio di formaggio grattuggiato e un pizzico di sale

3. Passare le melanzane nell'uova, poi nella farina, e friggerle in abbondante olio di semi, e salarle

4. In un tegame, versare un filo d'olio d'oliva e far soffriggere due spicchi d'aglio

5. Aggiungere i pomodorini, sale e basilico, e far cuocere per circa 10 minuti

6. Intanto stendere le fette di melanzane, adagiargli una fettina di prosciutto, e una di mozzarella

7. Arrotolare le fette, e fermarle con uno stuzzicadenti

8. Cospargere una teglia con un po' di sughetto, adagiarci gli involtini, e cospargerli con il sughetto rimasto e il formaggio grattuggiato

9. Infornare a 180°C per 15 minuti circa.