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RISOTTO CARCIOFI E GORGONZOLA
Semplice da fare, elegante e saporito.
Ingredienti
• 150g riso arborio superfino
• 2 carciofi
• 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 100g di gorgonzola
• 10g di burro
• 1/2 litro di brodo vegetale
• 1/2 limone
• sale q. b
• pepe q.b
Preparazione
1. Eliminare le foglie esterne dei carciofi e tagliarli in due per la lunghezza, eliminare i pelini e tagliarli finemente e metterli in una terrina con acqua e il mezzo limone spremuto
2. Scaldare l'olio e tostare bene il riso, aggiungere un po' di brodo e quindi i carciofi
3. Salare e pepare
4. Aggiungere brodo fino a ottenere una cottura al dente
5. Aggiungere il Gorgonzola tagliato a cubetti e il burro
6. Mantecare e servire ben caldo.
2. Scaldare l'olio e tostare bene il riso, aggiungere un po' di brodo e quindi i carciofi
3. Salare e pepare
4. Aggiungere brodo fino a ottenere una cottura al dente
5. Aggiungere il Gorgonzola tagliato a cubetti e il burro
6. Mantecare e servire ben caldo.
giabomb64
0,0 (9)
100g di Gorgonzola possono sembrare troppi ma secondo me non lo sono,comunque ognuno puo' cercare il giusto equilibrio secondo i gusti personali.Grazie per il commento.
Giglia
0,0 (9)
Non è che 100 gr di gorgonzola siano un po' troppi per la quantità di risotto?
giabomb64
0,0 (9)
Semplice da fare, elegante e saporito.
nenenina
0,0 (9)
i carciofi vanno sminuzzati tutti o solo la parte delle foglie piu' "carnosa" e quindi non la punta??
giabomb64
0,0 (9)
Io personalmente le punte le ho sempre scartate e in questo caso,dopo avere eliminato le foglie esterne e i pelini,li taglio in in due per la lunghezza e poi sempre per il lungo in tante striscioline sottili.Penso che sia meglio comunque usare il coltello e non la mezza luna per non lasciare troppo