1. In una padellina antiaderente fate tostare il pane e lasciatelo raffreddare

2. Ii una tortiera ponete il primo disco di pasta, bucherellate il fondo con i rebbi della forchetta, e spolverizzate con metà del pane tostato

3. Sgusciate l'uovo e separate il tuorlo dall'albume

4. Incorprate al gogonzola precedentemente ammorbidito l'albume montato a neve

5. Lavorare a crema quindi aggiungere la patata tagliata a dadini

6. Stendere la cre

7. Ma in modo uniforme sulla base di sfoglia, spolverizzare col rimanente pan grattato e ricoprire con l'altro disco di pasta

8. Pizzicare il bordo con le dita per saldare i due dischi e spennellate la superficie della pasta con il tuorlo diluito nel latte

9. Passare al forno per circa 25 minuti a 200°C.