Per favore!!!! Niente olio (lo fanno in provincia i laziali) niente burro, niente panna niente latte, niente formaggio cremoso, solo cacio e pepe. Per far venire la cremina ci si può aiutare con la frusta con la quale si amalgama energicamente il cacio ed il pepe con acqua di cottura dentro una ciotola. Per dare un tocco speciale si può preparare un cestino con il parmigiano facendolo fondere in un padellino a fuoco moderato e lasciandolo raffreddare in un piatto fondo e servirci dentro i spaghetti cacio e pepe. Fatemi sapere Ovviamente. Forza Roma

Seguite la ricetta di paolo civis romanus. Ha svelato il segreto della cacio e pepe. Bravo Paolo! Quella e solo quella è l'originale e se non ti viene la famosa cremina alla prima botta, è solo perche bisogna saper dosare l'acqua nella padella. Poco per volta. .

e la panna liquida dove la mettete

ma il grana quanto deve essere stagionato?sei sicurA che non è parmigiano...?grazie

Grazie ai consigli del forum stasera abbiamo realizzato la pasta Cacio e Pepe, semplicemente ottima. Avevamo preparato l'olio ma dopo aver assaggiato le prime forchettate con la cremina ottenuta con l'acqua di cottura, lo abbiamo trovato inutile. grazie a tutti