1. I giapponesi hanno diversi tipi di spaghetti ñ soba, somen e udon sono solo i tre più conosciuti, oggi acquistabili con facilità anche nei supermercati

2. Per prepararli si utilizza la stessa tecnica che utilizziamo noi italiani per i nostri spaghetti classici ñ fatta eccezione per il fatto che

3. i noodles giapponesi si lessano in abbondante acqua non salata

4. Come per i nostri spaghetti, è essenziale che durante la cottura non si incollino tra loro, quindi utilizza una pentola abbastanza capiente e buttali in acqua in piena ebollizione

5. Sulla confezione troverai i tempi di cottura, generalmente pari a pochi minuti

6. Per preparare la tua zuppa di miso hai solo bisogno di assemblare gli ingredienti giusti seguendo il metodo giapponese

7. Metti il brodo di pesce (il dashi esiste già pronto ed è fantastico) in una pentola e accendi la fiamma regolandola poco più che al minimo

8. Poco prima che raggiunga il bollore, stempera nel brodo caldo la pasta di miso, mescolando sino a che sarà completamente dissolta

9. Porta ad una leggera ebollizione, regola la fiamma al minimo e aggiungi la pasta di sesamo

10. Mescola per dissolverla completamente

11. Spezzetta il tofu nella pentola con le mani e spegni la fiamma

12. Servi immediatamente.