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LA TORTA DEL BOSCO INNEVATO
Trattasi di una simil mimosa con crema al limone e con sopra degli alberi di cioccolato bianco. Era una torta improvvisata, comíera improvvisata la decorazione e quindi sarebbe da rielaborare e da lavorare sulla decorazione. Io di alberi ne avevo fatti pochi, era solo un esperimento, ma líidea era quella di ricoprire interamente la torta con questo bosco bianco. La copertura di mimosa e lo zucchero a velo dovevan dare líidea di un bosco innevato.
Ingredienti
• 1 pan di spagna comprato di circa 24 cm di diametro oppure per farlo:
• 6 uova medie a temperatura ambiente
• 150gr zucchero a velo
• 150 gr farina
• 1 pizzico di sale
• buccia grattugiata di 1 limone o una bustina di vanillina
• Per la bagna al limone: 4 dl di acqua e 200 gr di zucchero semolato. Per la crema pasticciera al limone:
• 500 ml. di latte
• 4 tuorli
• 4 cucchiai di zucchero
• 5 cucchiai di farina o 3 di maizena
• 1 stecca vaniglia
• 1 vanillina
• 1 buccia grattugiata di limone
• Succo di 1 limone
• 250 ml di panna poco zuccherata
• Per gli alberi:
• 200 gr di cioccolato bianco da copertura
• 170 gr di panna non montata e non zuccherata
• dai 2 ai 4 fogli di colla di pesce.
Preparazione
1. Per il pan di spagna:Montare ad uno ad uno i tuorli con la metà dello zucchero per circa 20 minuti
2. Montare a neve ben ferma gli albumi col restante zucchero
3. Unire i 2 composti e incorporare delicatamente la farina setacciata, mescolando dal basso verso líalto
4. Versare in tortiere spennellate benissimo con burro fuso e poi ricoperte con pangrattato bianco e finissimo
5. Infornare in forno gia ben caldo, i primi 10 minuti a 160° e poi proseguire la cottura per circa 30 minuti a 180°
6. Una volta cotto e raffreddato capovolgerlo nella stessa teglia dove è stato cotto e coprire con pellicola
7. Far riposare 24 ore
8. A questo punto tagliarlo in 3 strati
9. Lo strato più spesso farà da base
10. Uno medio da parte centrale e il terzo, il più sottile, andrà tagliato in piccolissimi quadrati regolari, poi arrotondati uno ad uno tra le dita e messo da parte
11. Nel pan di spagna volendo si puo aggiungere la buccia grattugiata di 1 limone o una bustina di vanillina
12. O per un pan di spagna più soffice sostituire metà della farina con líequivalente di fecola
13. Per la bagna al limone: Portare ad ebollizione 4 dl di acqua e 200 gr di zucchero semolato
14. Far raffreddare
15. Aggiungere limoncello o un altro liquore a piacere
16. Per la crema pasticciera al limone:Mescolare bene i tuorli con lo zucchero, poi la farina e la vanillina
17. Aggiungere pian piano il latte tiepido (lasciarne un pochino da parte per pulire il recipiente)
18. Versare in una pentola e portare a bollore sempre girando con un mestolo di legno pulito e fate addensare molto bene
19. Fate raffreddare coperto con pellicola e aggiungere il succo di 1 limone o del limoncello
20. Montare a neve ferma circa 250 ml di panna poco zuccherata
21. Per gli alberi di cioccolato:
22. Potete operare in 2 modi, uno semplicissimo, líaltro leggermente più impegnativo ma di sicuro successo
23. In ogni caso disegnate su della carta forno o su un foglio di acetato, le sagome degli alberi
24. Dovranno essere di varie dimensioni
25. Fatene sempre di più di quel che vi servirebbero cosi da poter scegliere i migliori
26. Inoltre nel disegno della sagoma prevedete la base per infilare gli alberi nella torta (ossia il tronco)
27. 1 strada: semplicemente sciogliete a bagnomaria del cioccolato bianco da copertura e con un pennello ricalcate le sagome
28. Fate rapprendere e ripassate
29. Ripetete per 3 volte
30. Far raffreddare in frigorifero o congelatore e poi staccare gli alberi delicatamente
31. 2 strada: sciogliete a bagnomaria 200 gr di cioccolato bianco da copertura, unitelo a 170 gr di panna non montata e non zuccherata
32. Far riscaldare bene
33. Unite dai 2 ai 4 fogli di colla di pesce precedentemente ammollata e strizzata
34. Procedete come nella prima strada
35. Assemblaggio:
36. In un cerchio porre lo strato più spesso di pan di spagna, bagnarlo con la bagna e poi versarvi sopra metà della crema precedentemente unita a º di panna
37. Porre líaltro disco di pan di spagna e bagnare anche questo
38. Mettere in frigorifero 1 ora
39. Togliere il cerchio e coprire la torta con la restante crema miscelata ai æ della panna (o lasciatene un po da parte per le decorazioni)
40. Cercate di lisciare la superficie in modo da nn avere troppe irregolarità
41. Ricoprite líintera superfice con i pezzettini di pan di spagna arrotondati e fateli aderire bene senza premere troppo
42. Spolverare con zucchero a velo e decorare con ciuffi di panna attorno
43. Al momento di servire, inserite sulla superficie gli alberi di cioccolato bianco
44. Se dovete mettere delle candeline fate attenzione a nn porle vicine agli alberi poichÈ col calore tenderebbero a sciogliersi (come si vede nella mia torta.).
2. Montare a neve ben ferma gli albumi col restante zucchero
3. Unire i 2 composti e incorporare delicatamente la farina setacciata, mescolando dal basso verso líalto
4. Versare in tortiere spennellate benissimo con burro fuso e poi ricoperte con pangrattato bianco e finissimo
5. Infornare in forno gia ben caldo, i primi 10 minuti a 160° e poi proseguire la cottura per circa 30 minuti a 180°
6. Una volta cotto e raffreddato capovolgerlo nella stessa teglia dove è stato cotto e coprire con pellicola
7. Far riposare 24 ore
8. A questo punto tagliarlo in 3 strati
9. Lo strato più spesso farà da base
10. Uno medio da parte centrale e il terzo, il più sottile, andrà tagliato in piccolissimi quadrati regolari, poi arrotondati uno ad uno tra le dita e messo da parte
11. Nel pan di spagna volendo si puo aggiungere la buccia grattugiata di 1 limone o una bustina di vanillina
12. O per un pan di spagna più soffice sostituire metà della farina con líequivalente di fecola
13. Per la bagna al limone: Portare ad ebollizione 4 dl di acqua e 200 gr di zucchero semolato
14. Far raffreddare
15. Aggiungere limoncello o un altro liquore a piacere
16. Per la crema pasticciera al limone:Mescolare bene i tuorli con lo zucchero, poi la farina e la vanillina
17. Aggiungere pian piano il latte tiepido (lasciarne un pochino da parte per pulire il recipiente)
18. Versare in una pentola e portare a bollore sempre girando con un mestolo di legno pulito e fate addensare molto bene
19. Fate raffreddare coperto con pellicola e aggiungere il succo di 1 limone o del limoncello
20. Montare a neve ferma circa 250 ml di panna poco zuccherata
21. Per gli alberi di cioccolato:
22. Potete operare in 2 modi, uno semplicissimo, líaltro leggermente più impegnativo ma di sicuro successo
23. In ogni caso disegnate su della carta forno o su un foglio di acetato, le sagome degli alberi
24. Dovranno essere di varie dimensioni
25. Fatene sempre di più di quel che vi servirebbero cosi da poter scegliere i migliori
26. Inoltre nel disegno della sagoma prevedete la base per infilare gli alberi nella torta (ossia il tronco)
27. 1 strada: semplicemente sciogliete a bagnomaria del cioccolato bianco da copertura e con un pennello ricalcate le sagome
28. Fate rapprendere e ripassate
29. Ripetete per 3 volte
30. Far raffreddare in frigorifero o congelatore e poi staccare gli alberi delicatamente
31. 2 strada: sciogliete a bagnomaria 200 gr di cioccolato bianco da copertura, unitelo a 170 gr di panna non montata e non zuccherata
32. Far riscaldare bene
33. Unite dai 2 ai 4 fogli di colla di pesce precedentemente ammollata e strizzata
34. Procedete come nella prima strada
35. Assemblaggio:
36. In un cerchio porre lo strato più spesso di pan di spagna, bagnarlo con la bagna e poi versarvi sopra metà della crema precedentemente unita a º di panna
37. Porre líaltro disco di pan di spagna e bagnare anche questo
38. Mettere in frigorifero 1 ora
39. Togliere il cerchio e coprire la torta con la restante crema miscelata ai æ della panna (o lasciatene un po da parte per le decorazioni)
40. Cercate di lisciare la superficie in modo da nn avere troppe irregolarità
41. Ricoprite líintera superfice con i pezzettini di pan di spagna arrotondati e fateli aderire bene senza premere troppo
42. Spolverare con zucchero a velo e decorare con ciuffi di panna attorno
43. Al momento di servire, inserite sulla superficie gli alberi di cioccolato bianco
44. Se dovete mettere delle candeline fate attenzione a nn porle vicine agli alberi poichÈ col calore tenderebbero a sciogliersi (come si vede nella mia torta.).
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kiara27
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Trattasi di una simil mimosa con crema al limone e con sopra degli alberi di cioccolato bianco. Era una torta improvvisata, comera improvvisata la decorazione e quindi sarebbe da rielaborare e da lavorare sulla decorazione. Io di alberi ne avevo fatti pochi, era solo un esperimento, ma lidea era quella di ricoprire interamente la torta con questo bosco bianco. La copertura di mimosa e lo zucchero a velo dovevan dare lidea di un bosco innevato.