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BAGUETTES VIENNESI
Le baguettes viennesi, a differenza di quelle francesi, sono più dolci (ma non tipo brioches) e più burrose. Vengono servite assieme alla prima colazione, perchè si prestano ad essere spalmate di marmellata o crema cioccolato. Una specie di pane dolce, ma non troppo. A me sono piaciute un casino!!!!!!
Ingredienti
• Ho messo nella MdP:
• 300 ml di latte
• 60 gr di burro a pezzetti
• 20 gr di zucchero
• 1, 5 cucchiaino da te di sale
• 250 gr di farina 00
• 250 gr di farina manitoba
• 20 ml di latte tiepido in cui ho sciolto una bustina di lievito di birra secco (mastro fornaio).
Preparazione
1. Ho azionato il programma IMPASTO e fatto fare la relativa lievitazione (e anche qualche minuto di più, perchè stavo finendo un altro lavoro), più o meno sono passate circa 2 ore
2. Poi ho tolto l'impasto e l'ho diviso in 4 parti uguali (più o meno, io sono andata a occhio)
3. Ogni parte è stata tirata col mattarello a forma di cerchio, poi piegata tipo calzone e pizzicato bene il bordo
4. Poi ho ripiegato la pasta su se stessa, chiuso di nuovo le estremità e poi ho dato la forma a salsiccia fino alla lunghezza desiderata
5. Le ho adagiate sulla placca del forno con carta forno e messo in forno spento a lievitare per un'altra ora
6. Dopo la lievitazione le ho spennellate con una miscela di tuorlo d'uovo, 2 cucchiai di latte tiepido e un cucchiaio di zucchero, poi ho inciso (sforbiciato!!) la superficie
7. Infornate a forno caldo a 200°C per30
8. 35 minuti.
2. Poi ho tolto l'impasto e l'ho diviso in 4 parti uguali (più o meno, io sono andata a occhio)
3. Ogni parte è stata tirata col mattarello a forma di cerchio, poi piegata tipo calzone e pizzicato bene il bordo
4. Poi ho ripiegato la pasta su se stessa, chiuso di nuovo le estremità e poi ho dato la forma a salsiccia fino alla lunghezza desiderata
5. Le ho adagiate sulla placca del forno con carta forno e messo in forno spento a lievitare per un'altra ora
6. Dopo la lievitazione le ho spennellate con una miscela di tuorlo d'uovo, 2 cucchiai di latte tiepido e un cucchiaio di zucchero, poi ho inciso (sforbiciato!!) la superficie
7. Infornate a forno caldo a 200°C per30
8. 35 minuti.
Elizabeth
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Le baguettes viennesi, a differenza di quelle francesi, sono più dolci (ma non tipo brioches) e più burrose. Vengono servite assieme alla prima colazione, perchè si prestano ad essere spalmate di marmellata o crema cioccolato. Una specie di pane dolce, ma non troppo. A me sono piaciute un casino!!!!!!