1. Pulire i carciofi togliendo i gambi, le spine e le foglie esterne più dure

2. Tagliare ogni carciofo in 8 spicchietti, che metterete, dopo aver tolto il fieno interno, e man mano che li preparate, in acqua acidulata col succo di limone

3. Sciogliere il burro in un tegamino, unirvi i carciofi, farli insaporire per qualche minuto, poi coprire e, a fiamma bassa, cuocere per 10 minuti

4. Salare, unire il prezzemolo tritato, le erbe secche e una macinata di pepe

5. Cuocere al dente la pasta in abbondante acqua bollente salata, poi scolarla tenendo da parte mezzo bicchiere d'acqua di cottura che andrà subito versata sui carciofi, lasciandola leggemente evaporare

6. Mettere la pasta in una terrina, versarvi sopra il sugo di carciofi caldo e aggiungere ancora qualche ricciolo di burro

7. Servire subito.