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RISOTTO MELE E SPECK DI ELIZABETH
Un risotto dal particolare gusto dato dal connubio tra mele, speck e spezie.
Ingredienti
• 300 gr di riso
• 100 gr di fontina
• 1 cipollina
• 1 lt brodo
• 1 cucchiaio Marsala secco (o Calvados)
• 2 mele rosse Stark
• 4 fette speck
• 4 bacche di ginepro
• 1 foglia alloro
• 20 gr di grana grattugiato
• 40 gr di burro
• sale
Preparazione
1. Rosolare in 20 gr di burro le mele a tocchetti insieme allo speck a dadini, le bacche di ginepro e l'alloro
2. Dopo 5 minuti sfumare col vino, spegnere il fuoco ed eliminare alloro e bacche
3. A parte soffriggere la cipollina tritata con 10 gr di burro, unire il riso, tostarlo, cuocerlo al dente aggiungendo man mano il brodo caldo
4. A fine cottura regolare di sale, unire il grana e mantecare bene
5. Ungere col burro rimasto una pirofila, disporvi il risotto a strati alternati con la fontina a fettine e le mele allo speck
6. Passare sotto il grill caldo per circa 5 minuti, poi servire.
2. Dopo 5 minuti sfumare col vino, spegnere il fuoco ed eliminare alloro e bacche
3. A parte soffriggere la cipollina tritata con 10 gr di burro, unire il riso, tostarlo, cuocerlo al dente aggiungendo man mano il brodo caldo
4. A fine cottura regolare di sale, unire il grana e mantecare bene
5. Ungere col burro rimasto una pirofila, disporvi il risotto a strati alternati con la fontina a fettine e le mele allo speck
6. Passare sotto il grill caldo per circa 5 minuti, poi servire.
Elizabeth
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Un risotto dal particolare gusto dato dal connubio tra mele, speck e spezie.