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SPEZZATINO ALLE OLIVE DI WALNUT
E' un piatto indicato per i mesi freddi.
Ingredienti
• 1200 gr di Spezzatino di manzo
• 80 gr di Lardo
• 3 cipolle 1 spicchio d'aglio
• 1 scatola di pomodori a pezzetti
• 15 cl. Vino rosso
• 1/2 arancia non trattata
• 100 gr di Olive nere
• 100 gr di Olive verdi
• 1 mazzetto prezzemolo
• 5 rametti di timo
• 3 figlie d'alloro
• sale e pepe nero.
Preparazione
1. Tagliare il lardo a striscioline e farlo sciogliere in una casseruaola
2. Aggiungere i pezzi di carne e farli rosolare a fuoco vivace
3. Aggiongere le cipolle a fette spesse e farle dorare
4. Aggiungere i pomodori, l'aglio schiacciato, la scorza d'arancia, qualche oliva, il mazzetto di prezzemolo (intero), il timo, l'alloro, sale e pepe
5. Coprire e lasciare cuocere a fuoco molto basso per 3 ore, oppure infornare a 100°C
6. Quando mancano 15 minuti dalla fine cottura, aggiungere le rimanenti olive
7. Servire accompagndo con patate al vapore, riso lesso o purÈ.
2. Aggiungere i pezzi di carne e farli rosolare a fuoco vivace
3. Aggiongere le cipolle a fette spesse e farle dorare
4. Aggiungere i pomodori, l'aglio schiacciato, la scorza d'arancia, qualche oliva, il mazzetto di prezzemolo (intero), il timo, l'alloro, sale e pepe
5. Coprire e lasciare cuocere a fuoco molto basso per 3 ore, oppure infornare a 100°C
6. Quando mancano 15 minuti dalla fine cottura, aggiungere le rimanenti olive
7. Servire accompagndo con patate al vapore, riso lesso o purÈ.
walnut
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E' un piatto indicato per i mesi freddi.