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ROAST BEEF CON SALSA TARTARA DI CINZIA63
E' un piatto gradevole in estate e piace un po' a tutti.
Ingredienti
• 1 Kg lombata di manzo
• 30 gr di Burro
• 1 cucchiaio di farina
• 1 punta coltello di senape (polvere)
• 1 rametto di rosmarino
• 2 foglie di salvia
• 1 dl. di buon vino rosso
• 1 cucchiaino di pepe
• sale
• SALSA TARTARA
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino senape
• succo di 1/2 limone
• 2 dl. olio di buona qualità (a scelta)
• sale
• pepe
• 3 cetrioli sott'aceto
• 1 cipolla piccola
• 1 cucchiaio di erba cipollina
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 1 - Click 4446
Preparazione
1. ROAST BEEF
2. Riscaldare il forno a 200°C
3. Tritare finemente gli aghi di rosmarino con le foglie di salvia
4. Abbrustolire leggermente un cucchiaio di farina in un tegame con il pepe macinato e la senape in polvere
5. Spolverizzare la carne con questa miscela e aggiungere il trito di rosmarino e salvia
6. Ricoprire la carne con un leggero strato di burro ammorbidito
7. Legarla con dello spago da cucina
8. Adagiare la carne sulla griglia del forno sotto cui porre una placca per raccogliere il sugo
9. Cuocere per 15 min
10. Irrorare con il vino e proseguire la cottura a 160°C per altri 15 min
11. Salare a fine cottura
12. A cottura ultimata, lasciare riposare il roast-beef per ca
13. 10 minuti
14. Nel forno spento, in modo che il sangue si riassorba e non goccioli una volta tagliato
15. Servite la carne fredda, affettata molto sottilmente.
16. SALSA TARTARA
17. Frullare nel mixer il tuorlo, la senape, la metà del succo di limone, sale, pepe quanto basta
18. Aggiungere a filo l'olio e il succo di limone rimasto
19. Tritare finemente i cetrioli, la cipolla, tagliuzzare l'erba cipollina con le forbici
20. Amalgamare la maionese con i cetrioli, la cipolla e l'erba cipollina.
2. Riscaldare il forno a 200°C
3. Tritare finemente gli aghi di rosmarino con le foglie di salvia
4. Abbrustolire leggermente un cucchiaio di farina in un tegame con il pepe macinato e la senape in polvere
5. Spolverizzare la carne con questa miscela e aggiungere il trito di rosmarino e salvia
6. Ricoprire la carne con un leggero strato di burro ammorbidito
7. Legarla con dello spago da cucina
8. Adagiare la carne sulla griglia del forno sotto cui porre una placca per raccogliere il sugo
9. Cuocere per 15 min
10. Irrorare con il vino e proseguire la cottura a 160°C per altri 15 min
11. Salare a fine cottura
12. A cottura ultimata, lasciare riposare il roast-beef per ca
13. 10 minuti
14. Nel forno spento, in modo che il sangue si riassorba e non goccioli una volta tagliato
15. Servite la carne fredda, affettata molto sottilmente.
16. SALSA TARTARA
17. Frullare nel mixer il tuorlo, la senape, la metà del succo di limone, sale, pepe quanto basta
18. Aggiungere a filo l'olio e il succo di limone rimasto
19. Tritare finemente i cetrioli, la cipolla, tagliuzzare l'erba cipollina con le forbici
20. Amalgamare la maionese con i cetrioli, la cipolla e l'erba cipollina.
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cinzia63
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E' un piatto gradevole in estate e piace un po' a tutti.