1. Prendete le foglie di verza (devono essere grandi) e privatele della nervatura centrale (la parte dura)

2. Scottatele in acqua bollente per tre minuti, scolatele e freddatele in acqua fredda, asciugatele distendendole su un panno asciutto

3. Lessate le due patate per 30 minuti con la buccia

4. Scolatele e spellatele, schiacciatele calde con lo schiacciapatate, salatele, unitevi lo speckfatto a dadini piccoli, unite il parmigiano e mescolate

5. Prendete le foglie di verza e farcitele con un paio di cucchiai di questo composto

6. Ripiegatele come per farne dei fagottini

7. Metteteli dalla parte in cui ci sara la chiusura, in una teglia imburrata, bagnate con un paio di mestoli di brodo vegetale cospargete con parmigiano, infornate a 200°C per 20 minuti.