1. Mettere i 2 tuorli in una terrina, aggiungere 100 gr di zucchero e sbatterli con una frusta fino a quando saranno spumosi

2. Aggiungere alla ricotta i restanti 50 gr di zucchero e poi aggiungerlo alle uova poco per volta fino ad ottenere un composto omogeneo

3. Fare ammorbidire in acqua fredda la gelatina e metterlo in una casseruola con 3 cucchia di cointreau

4. Aggiungere il composto di ricotta la gelatina intiepidita e poi i 2 albumi montati a neve e 200 gr di panna montata e zuccherata

5. Tritare i biscotti nel mixer e mescolare con il burro fuso

6. Riempire gli stampini di silicone prima con la gelatina e poi l'impasto con la ricotta, infine appoggiare sopra il composto di biscotti e burro steso e tagliato con un taglia biscotti della misura della formina

7. Mettere in frigo per tutta la notte, e poi non resta che farli saltar fuori dallo stampino.