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STRUFFOLI DI BODLG
Gli struffoli sono un onesto e semplice dolce senza pretese che non mancano mai sulle tavole dei napoletani nelle festività natalizie. Si fà risalire la loro origine al tempo in cui Napoli era chiamata Partenope ed era dominio della Magna Grecia, dal greco struffolo "strongouls" arrotondato, "pristos" tagliato, per assonanza strongouls pristos = pallina arrotondata tagliata.
Ingredienti
• 1 kgr di farina
• 6 uova
• 100gr di vallè
• 300 gr di zucchero
• 1 bicchierino di anice
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di bicarbonato
• 1 bustina di vainillina
• scorze grattugiate di un limone e di un'arancia
• abbondante olio per friggere
• Per la guarnizione:
• 800 gr di miele (meglio se quello grezzo, bianco)
• confettini colorati
• confettini diavollili
• canditi
• ciliege candite
Preparazione
1. Aprire la farina a cratere sulla spianatoia, mettere al centro tutti
2. gli ingredienti, impastare bene e far riposare per 1 ora sotto una
3. insalatiera:prendete poca pasta alla volta e rotolatela sotto le dita formando dei bastoncini più sottili di un mignolo
4. Tagliate a tocchetti di mezzo cm o anche più piccoli
5. Disponeteli su di un piano infarinato e friggeteli pochi alla volta sino a che saranno belli biondi, abbiate l'accortenza di cambiare l'olio se fà troppa schiuma, fateli colare su carta assorbente
6. Trasferite gli struffoli
7. in una pentola capiente e calateci il miele accendete il gas lentamente e fate che il miele impregni gli struffoli, fate intiepidire e aggiungete i canditi, tutti i confettini
8. Aggiustateli in un piatto da portata a forma di ciambella col buco o và bene anche a mucchietti, mettete sopra le ciliege candite, io uso mettere pure i soldi di cioccolata per buon augurio, li potete confezionare anche una settimana prima saranno più buoni avendo l'accorgimento di avvolgerli in un foglio di cellophane.
2. gli ingredienti, impastare bene e far riposare per 1 ora sotto una
3. insalatiera:prendete poca pasta alla volta e rotolatela sotto le dita formando dei bastoncini più sottili di un mignolo
4. Tagliate a tocchetti di mezzo cm o anche più piccoli
5. Disponeteli su di un piano infarinato e friggeteli pochi alla volta sino a che saranno belli biondi, abbiate l'accortenza di cambiare l'olio se fà troppa schiuma, fateli colare su carta assorbente
6. Trasferite gli struffoli
7. in una pentola capiente e calateci il miele accendete il gas lentamente e fate che il miele impregni gli struffoli, fate intiepidire e aggiungete i canditi, tutti i confettini
8. Aggiustateli in un piatto da portata a forma di ciambella col buco o và bene anche a mucchietti, mettete sopra le ciliege candite, io uso mettere pure i soldi di cioccolata per buon augurio, li potete confezionare anche una settimana prima saranno più buoni avendo l'accorgimento di avvolgerli in un foglio di cellophane.
bodlg
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Gli struffoli sono un onesto e semplice dolce senza pretese che non mancano mai sulle tavole dei napoletani nelle festività natalizie. Si fà risalire la loro origine al tempo in cui Napoli era chiamata Partenope ed era dominio della Magna Grecia, dal greco struffolo "strongouls" arrotondato, "pristos" tagliato, per assonanza strongouls pristos = pallina arrotondata tagliata.