1. Metti 3 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva nella pentola e la cipolla tritata fine fine

2. Usa una fiamma leggera

3. Aggiungi la carne macinata e fai rosolare bene

4. Metti il vino rosso (un mezzo bicchiere o poco più) e lascia evaporare girando di tanto in tanto

5. Aggiungi il pomodoro (io lo passo) aggiungici poi mezzo bicchiere di acqua, olio, sale e una spolverata di pepe (basta un pizzico da sale)

6. Lascia cuocere a fiamma media fino al bollo e poi abbassa al minimo, sempre col coperchio e girando di tanto in tanto per circa tre ore tre ore e mezzo

7. Se ti piace una salsa più tirata verso la fine puoi mantenere il coperchio leggermente sollevato

8. Taglia la mozzarella a pezzettini

9. Fai scaldare il forno a 150°C.

10. Metti a scaldare l'acqua ben salata per gli gnocchi

11. Quando gli gnocchi vengono a galla, scolai e mettili in un recipiente in cui aggiungerai la salsa di pomodoro e la mozzarella

12. A questo punto prepara le cocottine con una base di salsa di pomodoro

13. Riempile di gnocchi e spolvera con il pecorino

14. Chiudi le cocottine in carta argentata e inforna per circa 15-20 minuti (il tempo che la mozzarella si sciolga per bene) dopo di che togli la carta argentata e falle andare al grill per altri 10 minuti

15. Sforna e buon appetito!