1. Mettere a scaldare in una padella líolio extravergine díoliva, quando è ben caldo unire le zucchine tagliate a dadini non troppo piccoli

2. Far dorare e salare solo alla fine

3. A parte, tagliare la mozzarella a pezzetti e metterla in una terrina di servizio

4. Mentre la pasta cuoce sbattere le uova, salarle e mischiarle al formaggio grattugiato

5. Quando la pasta è cotta, scolarla, rimetterla sul fuoco con le zucchine, il loro olio di cottura, il composto di uova e formaggio; girare la pasta con un cucchiaio appena il tempo di far addensare líuovo

6. Versare la pasta ancora caldissima nella terrina dove cíè la mozzarella, mischiare velocemente e servire subito cospargendo con basilico (o menta) tritato

7. Pepare a piacere.