1. Formate un panetto con 100 gr di farina e il lievito sciolto in poco latte tiepido; incidetelo a croce, fatelo lievitare al caldo

2. Impastate la farina rimasta con un uovo intero, un tuorlo, sale, 100 gr di zucchero, 90 gr di burro morbido, la scorza grattugiata del limone e un pò di latte tiepido

3. Stendete la pasta e lavoratela col panetto lievitato; formatene un altro e lasciatelo lievitare per due volte un''ora ciascuna

4. Fate una pastella con le nocciole pestate, 100 gr di zucchero e un pò d''albume

5. Stendete la pasta lievitata in un rettangolo alto 3 mm

6. Tagliate tre striscie, distribuite il composto di nocciole, intrecciatele e formate una corona

7. Disponete sulla placca imburrata del forno

8. Fate lievitare 5 ore, quindi spennellate col tuorlo rimasto e infornate a 190°C per circa 45 minuti.