1. Preparate la pasta frolla nel modo classico formate delle palline schicciatele leggermente e mettete su una placca da forno e cuocete in forno per una decina di minuti

2. Intanto preparate la crema pasticcera e fatela raffreddare, preparate anche uno sciroppo con acqua zucchero e un di estratto di alchermes(il colore deve essere rosso ma non troppo)

3. Una volta cotte le palline svuotatale ottenendo dei gusci e poi riempitele con la crema pasticcera (entrambi i gusci) mettete al centro una mandorla una volta composti i due gusci immergeteli nello sciroppo e poi passateli velocemente nello zucchero semolato

4. Decorate un piatto con delle foglioline adagetivi sopra le pesche e fate riposare in frigo per almeno due ore.