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PORTAFOGLIO DI PASTA NORMA DI FRANCOBAHIANO
E' chiaramente una rivisitazione della famosa pasta alla Norma presentata in modo diverso. Il vantaggio e' che si può preparare anche in anticipo ed infornare al momento di andare a tavola (ricordarsi che la pasta deve essere cotta molto al dente).
Ingredienti
• 2 melanzane grandi
• 300 gr di bucatini
• 1 kg di pomodori da sugo
• 300 gr di mozzarella fiordilatte (non di bufala)
• olio extra vergine q. b.
• olio di girasole per friggere le melanzane
• sale q. b
• parmigiano grattugiato q. b.
• basilico frasco spezzettato a mano
Preparazione
1. Affettare le melanzane per il lungo circa 3 mm, infarinarle e friggere in olio bollente
2. Appena imbiondiscno toglierle e farle asciugare dall'olio su carta assorbente
3. Preparare un sugo con i pomodori pelati e privati dei semi
4. Olio e.v.o
5. ed uno spicchio d' aglio
6. Tagliare a cubetti la mozzarella e metterla da parte, in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione far lessare la pasta molto al dente, condirla con parte del sugo
7. Adagiate le melanzane fritte su un tagliere e farcite con parte della pasta, aggiungete dei cubetti di mozzarella, dei pezzetti di basilico ed una spolverata di parmiggiano, richiudete, facendo in modo che la melanzana avvolga tutta la pasta
8. In una teglia da forno versate un poco del sugo rimasto accomodate i portafogli ottenuti versate il sugo rimasto ed il restante parmiggiano
9. Infornate a 180°c per 10 minuti.
2. Appena imbiondiscno toglierle e farle asciugare dall'olio su carta assorbente
3. Preparare un sugo con i pomodori pelati e privati dei semi
4. Olio e.v.o
5. ed uno spicchio d' aglio
6. Tagliare a cubetti la mozzarella e metterla da parte, in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione far lessare la pasta molto al dente, condirla con parte del sugo
7. Adagiate le melanzane fritte su un tagliere e farcite con parte della pasta, aggiungete dei cubetti di mozzarella, dei pezzetti di basilico ed una spolverata di parmiggiano, richiudete, facendo in modo che la melanzana avvolga tutta la pasta
8. In una teglia da forno versate un poco del sugo rimasto accomodate i portafogli ottenuti versate il sugo rimasto ed il restante parmiggiano
9. Infornate a 180°c per 10 minuti.
francobahiano
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E' chiaramente una rivisitazione della famosa pasta alla Norma presentata in modo diverso. Il vantaggio e' che si può preparare anche in anticipo ed infornare al momento di andare a tavola (ricordarsi che la pasta deve essere cotta molto al dente).