1. Lavorare a crema il burro con lo zucchero e un pizzico di sale

2. Unire l'uovo intero e quando sarà ben amalgamato versare la farina tutta insieme e mescolare rapidamente

3. Schiacciare l'impasto col palmo della mano per fargli assorbire tutta la farina e fare un panetto, tagliarlo in 4 pezzi e sovrapporre i pezzi ottenuti schiacciando forte

4. Ripetere questa operazione per altre 3 volte e lasciar riposare la pasta in frigo per un'ora

5. Stendere poi il panetto col mattarello in una sfoglia spessa mezzo cm e rivestite una tortiera a cerniera imburrata

6. Nel frattempo preparare la farcia lavorando le uova con lo zucchero, la buccia grattugiata dei limoni e il succo di uno

7. Aggiungervi il burro fuso tiepido e le mandorle

8. Assaggiare e se volete intensificare il profumo aggiungere altro succo di limone

9. Versar questo composto sulla pasta, livellare la superficie e infornare a 180C per 30 minuti badando che la crema non si scurisca troppo in fretta

10. Servire fredda cosparsa di zucchero a velo.