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RUSTICO CON FUNGHI PORCINI E RICOTTA
E' un rustico molto buono e faccio sempre un figurone quando lo preparo. Può essere servito durante un buffet, come antipasto o anche come secondo.
Ingredienti
• 500 gr. di pasta sfoglia (va bene anche quella surgelata)
• 500 gr. di funghi porcini o champignon (vanno anche bene se li utilizzate insieme)
• 500 gr. di ricotta di mucca
• 200 gr. di pancetta affumicata
• 3 uova intere (non molto grandi)
• 4 cucchiai colmi di grana grattugiato
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale
• pepe
• olio extra vergine d'oliva q.b
Preparazione
1. Far soffrigere in una padella antiaderente 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva con uno spicchio d'aglio e la cipolla tritata finemente
2. Aggiungere i funghi e la pancetta tagliata a cubetti e lasciare rosolare in padella per qualche minuto
3. Aggiungere poi il bicchiere di vino bianco e lasciare asciugare il tutto
4. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare
5. In una terrina a parte, mettere la ricotta, il formaggio grattugiato, le uova, un pò di pepe ed il sale e mescolare bene il tutto
6. Aggiungere poi i funghi e la pancetta (che avrete preparato in precedenza) e le uova e mescolare il tutto
7. Preparare in una pirofila (vanno bene anche i contenitori di alluminio monouso) la base di pasta sfoglia, a cui praticherete qualche foro con una forchetta
8. Versarvi sopra il composto e ricoprire con un altro strato di pasta sfoglia
9. Far aderire bene i due strati della pasta
10. Spennellare con un pò d'uovo sbattutto ed infornare a 200°C per circa 40 minuti (finchè non sarà ben dorato).
2. Aggiungere i funghi e la pancetta tagliata a cubetti e lasciare rosolare in padella per qualche minuto
3. Aggiungere poi il bicchiere di vino bianco e lasciare asciugare il tutto
4. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare
5. In una terrina a parte, mettere la ricotta, il formaggio grattugiato, le uova, un pò di pepe ed il sale e mescolare bene il tutto
6. Aggiungere poi i funghi e la pancetta (che avrete preparato in precedenza) e le uova e mescolare il tutto
7. Preparare in una pirofila (vanno bene anche i contenitori di alluminio monouso) la base di pasta sfoglia, a cui praticherete qualche foro con una forchetta
8. Versarvi sopra il composto e ricoprire con un altro strato di pasta sfoglia
9. Far aderire bene i due strati della pasta
10. Spennellare con un pò d'uovo sbattutto ed infornare a 200°C per circa 40 minuti (finchè non sarà ben dorato).
pacirosa
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E' un rustico molto buono e faccio sempre un figurone quando lo preparo. Può essere servito durante un buffet, come antipasto o anche come secondo.