Scopri le categorieRicetta di clamo
RAVIOLI SPINACI E RICOTTA AI FRUTTI DI MARE
Abbinamento perfetto e delicato. I ravioli, se vi piacciono, potete sostituirli con quelli alle patate. Io ne ho messi 3 grandi e quadrati a testa. Se non li trovate usate quelli medi mettendone 5 a testa.
Ingredienti
• 12 ravioli (3 a testa) grandi e quadrati
• 400 gr. di cozze
• 400 gr. di vongole veraci
• 3 calamari medi
• 8 pomodorini
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 3 spicchi díaglio
• olio extra vergine díoliva
• sale
• pepe
Preparazione
1. Una volta pulite le cozze e le vongole farle aprire in una padella con un poí díolio, pepe, un rametto di prezzemolo e 1 spicchio díaglio diviso in 2
2. Raccogliere e filtrare líacqua che hanno tirato fuori i mitili e tenere da parte
3. Sgusciare i frutti e metterli insieme alla loro acqua
4. Puliti e lavati i calamari farli ad anelli sottili
5. In una padella capiente far soffriggere appena 1 díaglio tritato con un poí díolio, quindi aggiungere i calamari e i frutti con un poí della loro acqua
6. Non aggiungere sale (líacqua è saporitissima)
7. Far cuocere per 2í
8. Nel frattempo mettere a bollire líacqua per cuocere i ravioli
9. Tagliare a cubetti i pomodorini
10. Con líacqua di cottura dei mitili fare uníemulsione con un poí díolio e tenere da parte
11. Una volta cotti i ravioli passateli in padella insieme al condimento, ai pomodorini e il prezzemolo tritato
12. Far insaporire per 2í e distribuire nei piatti mettendoli leggermente accavallati, distribuire intorno e sopra il condimento
13. Nappare con líemulsione
14. Spolverata di prezzemolo, macinata di pepe e mandare in tavola.
2. Raccogliere e filtrare líacqua che hanno tirato fuori i mitili e tenere da parte
3. Sgusciare i frutti e metterli insieme alla loro acqua
4. Puliti e lavati i calamari farli ad anelli sottili
5. In una padella capiente far soffriggere appena 1 díaglio tritato con un poí díolio, quindi aggiungere i calamari e i frutti con un poí della loro acqua
6. Non aggiungere sale (líacqua è saporitissima)
7. Far cuocere per 2í
8. Nel frattempo mettere a bollire líacqua per cuocere i ravioli
9. Tagliare a cubetti i pomodorini
10. Con líacqua di cottura dei mitili fare uníemulsione con un poí díolio e tenere da parte
11. Una volta cotti i ravioli passateli in padella insieme al condimento, ai pomodorini e il prezzemolo tritato
12. Far insaporire per 2í e distribuire nei piatti mettendoli leggermente accavallati, distribuire intorno e sopra il condimento
13. Nappare con líemulsione
14. Spolverata di prezzemolo, macinata di pepe e mandare in tavola.
STEFY58
0,0 (9)
ottimi! li ho fatti giorni fa. io avevo i tortelloni e non i ravioli, ma il risultato e' stato comunque perfetto. grazie a te, clamo, e alle tue ricette fantastiche!
clamo
0,0 (9)
Abbinamento perfetto e delicato. I ravioli, se vi piacciono, potete sostituirli con quelli alle patate. Io ne ho messi 3 grandi e quadrati a testa. Se non li trovate usate quelli medi mettendone 5 a testa.