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TORTA DI MELE E MARMELLATA DI LAMPONI
Una ricetta di un noto ristorante svizzero che suggerisce inoltre di aggiungere una manciata di lamponi freschi nell'impasto. Io uso la marmellata di lamponi senza semi di una marca inglese che trovo nei supermercati Esselunga ma va bene anche quella con semi.
Ingredienti
• 2 uova
• 125 gr. Zucchero
• 150 gr. di burro
• 250 gr. di farina
• 4 cucchiai di latte
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• buccia grattata di limone
• 3 mele
• marmellata di lamponi
Preparazione
1. Ammorbidire il burro e sbatterlo con lo zucchero e le uova
2. Aggiungere il latte, la vanillina, la farina setacciata con il lievito e lavorare per qualche minuto con le fruste elettriche alla massima velocità
3. Mettere l'impasto in una teglia da 24 cm
4. Imburrata e infarinata
5. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele
6. Tagliarle in quattro e incidere ogni quarto in fettine senza però arrivare al fondo
7. Disporli a raggiera sull'impasto e cuocere a 170°C per 50'
8. Togliere dal forno e riempire l'incavo formato dalle mele affondandosi nell'impasto con qualche cucchiaio di marmellata precedentemente sciolta a fuoco dolce.
2. Aggiungere il latte, la vanillina, la farina setacciata con il lievito e lavorare per qualche minuto con le fruste elettriche alla massima velocità
3. Mettere l'impasto in una teglia da 24 cm
4. Imburrata e infarinata
5. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele
6. Tagliarle in quattro e incidere ogni quarto in fettine senza però arrivare al fondo
7. Disporli a raggiera sull'impasto e cuocere a 170°C per 50'
8. Togliere dal forno e riempire l'incavo formato dalle mele affondandosi nell'impasto con qualche cucchiaio di marmellata precedentemente sciolta a fuoco dolce.
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Una ricetta di un noto ristorante svizzero che suggerisce inoltre di aggiungere una manciata di lamponi freschi nell'impasto. Io uso la marmellata di lamponi senza semi di una marca inglese che trovo nei supermercati Esselunga ma va bene anche quella con semi.